Posts Tagged ‘rasol de vita’

Tocana de vita

Au trecut concediile si vacantele, ne-am intors cu totii la servicii, scoala, gradinita, etc. Si, ca de obicei, timpul este o marfa greu de gasit, nu? Asa ca suntem mereu in cautarea unor solutii de economisire a timpului, macar in bucatarie. Iar reteta de fata ne ajuta sa facem acest lucru, deoarece nu presupune multe si complicate etape, iar rezultatul este delicios. E vorba de binecunoscuta tocana, dar nu cu porc, cum se obisnuieste de regula pe la noi, ci cu vita. Lasate sa fiarba pe indelete, bucatelele de vita devin foarte fragede, iar sosul cu ceapa, usturoi si rosii, parfumat cu cimbru si, surpriza, un pic de pudra de curry, le invaluie apetisant. Puneti alaturi un pic de piure de cartofi si o salata verde si gata! Aveti un fel principal sanatos, gustos si satios!

Friptura de vita la cuptor, in stil italian

Despre metoda gatirii lente (slow-cooking) a carnii de vita, ca solutie pentru a obtine o delicioasa si frageda friptura de vita (chiar si din bucati de carne mai ieftine, folosite la gatit), v-am vorbit cu ceva timp in urma, cand v-am tentat cu o Friptura de vita la cuptor cu portocala si miere. Ei bine, astazi va propun variatiune pe aceeasi tema :). Adica, ramane carnea de vita, dar umblam pe la ingrediente, astfel incat ducem preparatul in zona bucatariei italienesti. Rezulta o friptura parfumata, care ti se topeste in gura, si pe care o puteti servi cu o garnitura de cartofi (prajiti, copti sau piure) si, eventual, o salata verde ori de ardei copti. Dupa cum va spuneam si data trecuta, puteti taia friptura felii subtiri (conditia ar fi sa aveti un cutit foarte bine ascutit, special pentru fripturi) sau o “sfasiati” cu ajutorul a doua furculite, daca aspectul conteaza mai putin.

Stir-fry de vita cu varza chinezeasca si ciuperci shiitake

Reteta chinezeasca de stir-fry de vita cu varza chinezeasca si ciuperci shiitake

Savuroase si sanatoase, o veritabila explozie de culori si arome, mancarurile chinezesti pot fi preparate fara probleme acasa, mai ales ca mai toate ingredientele necesare pot fi gasite si la noi de la o vreme incoace (de cand au luat amploare cartierul si magazinele chinezesti de la marginea Bucurestiului). Unde mai pui ca se pregatesc, in general, foarte rapid, calitate care le recomanda pentru masa de seara, cand ati venit de la serviciu obositi si fara chef de stat in bucatarie. Pentru masa de seara am pregatit si eu aceasta vita cu varza chinezeasca si alte legume. Pentru ca seara sa mearga totul ceas, a trebuit insa sa pun de dimineata (merge si de cu seara) ciupercile shiitake la reconstituit, iar carnea de vita la marinat, cu usturoi, ghimbir si alte minunatii.

Mancare de praz cu vita si chimen

Reteta de mancare de praz cu vita, morcov si chimen

La cata ploaie a cazut ieri, am simtit nevoia a ceea ce unele popoare numesc “comfort food”, adica, genul acela de mancare ce te face sa te simti mai bine, iti pune sangele in miscare si-ti insenineaza un pic ziua. Dupa o scurta evaluare a ceea ce aveam prin frigider, am dat o fuga la magazin si m-am aprovizionat cu o frumoasa bucata de carne de vita, pentru a prepara o delicioasa mancare de praz cu vita si chimen. Amintind pe undeva de gulas, preparatul contine o portie substantiala de legume, dar si un pic de orez, pentru un plus de consistenta. Se face usor, este foarte bun si merge de minune sa fie luat si la serviciu, pentru pauza de pranz.

Paccheri alla Genovese – Paste genoveze cu vita si ceapa

Nu-i asa ca aveti chef de o portie de paste delicioase? Eu, una, am avut chef. Si nu de orice fel de paste, ci de unele pe care pusesem de mult ochii: paste genoveze. In ciuda numelui, pasta alla genovese este un preparat traditional din regiunea Napoli, caracterizat printr-un sos fabulos cu rosii si muuuulta ceapa, plus ceva carne. De obicei este vorba de carne de vita, dar se mai intalneste si carne de porc. Ce are special sosul pomenit de este considerat un fel de “regina” a bucatariei napolitane? Modul si timpul de preparare. Mai precis, se face incet, incetisor, la foc mic, pana cand ceapa se dizolva pur si simplu, carnea devine atat de frageda incat se topeste in gura, iar sosul isi schimba culoarea si devine dulceag. In teorie, pregatirea sosului genovez poate dura pana la opt ore :(. Eu, recunosc, nu am avut atata rabdare si am luat-o pe “scurtatura”, astfel ca in vreo trei ore si ceva devoram o portie de Paccheri alla Genovese :D.

Carbonnade Flamande – tocana belgiana de vita

Asa cum francezii au Boeuf bourguignon, iar irlandezii au Placinta cu bere Guinness, belgienii au si ei Carbonnade Flamande. Care-i elementul de legatura intre cele trei feluri mentionate? Toate sunt un fel de tocana cu vita si legume, fiarta inabusit in vin rosu sau bere neagra. Nu va imaginati insa ca nu exista si diferente substantiale de gust intre ele, asa ca trebuie sa le incercati pe toate. Fiecare varianta are farmecul si specificul ei :).

Bors rusesc cu sfecla

Imi statea gandul la aceasta reteta de mai mult timp, dar m-am decis acum sa o pregatesc din doua motive. Unul tine de vremea din ultimele saptamani, vreme care m-a facut sa-mi indrept privirea spre bucataria rusa, de unde v-am propus si Kulibiacul de somon. Al doilea motiv tine de culoarea intensa a preparatului, culoare perfecta pentru luna iubirii, nu? Asa ca, de Dragobete, puteti savura, in doi, o portie aburinda si delicioasa de ciorba de sfecla. Iar, daca aveti rabdare si indemanare, puteti “desena” inimioare din smantana :P.

Ciorba de vacuta cu legume

Incet, incet toamna isi intra in drepturi, iar racoarea care se lasa pe seara merge de minune cu un bol de ciorbita fierbinte si savuroasa, tocmai buna sa puna un pic sangele in miscare si sa creasca moralul. Iar aceasta ciorba de vacuta cu rosii isi indeplineste misiunea cu mult succes, fiind nu doar satioasa si gustoasa, ci si foarte sanatoasa. In mare, ciorba de vacuta cu rosii se aseamana Ciorbei taranesti de vacuta, doar ca are un pic mai putine legume (nu contine varza si nici fasole verde) si are un gust mai concentrat de carne.

Powered by WordPress | For Free Cell Phones visit www.iFreeCellPhones.com | Thanks to Palm Pre Blog, Free MMORPG Games and Fat burning furnace review