Posts Tagged ‘pate brisee’

Il Timballo – Placinta cu paste, carne si legume

Pusesem de multa vreme ochii pe reteta aceasta italieneasca, dar mi-a trebuit ceva pana am reusit sa gasesc timpul necesar pregatirii ei. Nu este foarte complicata, doar necesita mai multe etape, care trebuie efectuate cu anumiti timpi de asteptare si intr-o anumita ordine. Rezultatul merita insa eforturile, pentru ca Il Timballo sau Il Timpano, cum i se mai spune in unele regiuni ale Italiei, este o minunatie de preparat, bogat in ingrediente, texturi si arome, satios si surprinzator. Practic, este o placinta, sub crusta careia se ascund tot felul de carnuri, legume, sosuri si branzeturi.

Tarta normanda de Sf. Nicolae

Am dat peste aceasta reteta din intamplare, haladuind prin cotloanele nesfarsitului internet. Evident, cautam altceva, dar ma bucur mult ca am descoperit reteta, deoarece rezultatul este cu adevarat irezistibil. Fata de alte variante de tarte normande cu mere, aceasta presupune doua feluri de mere si doua feluri de aluat. Un aluat, pate brisee foarte putin indulcit, serveste ca baza, iar al doilea, o combinatie de oua, faina si piure de mere acrisoare, vine deasupra, ca un capac la tarta noastra. Ce mai are tarta aceasta in plus fata de altele? Un pic de gem de caise si stafide, bine ascunse la baza tartei. Pregatita, de obicei, de Sfantul Nicolae, aceasta tarta este un pic mai greu de pregatit fata de suratele cu aluat foietaj. Presupune mai multa munca si mai multe etape, dar si rezultatul este pe masura efortului.

Mini-tarte cu gorgonzola, mascarpone si parmezan

Va promiteam ca revin cu detalii despre un preparat la care merge de minune Chutney-ul de ceapa rosie: mini-tarte cu umplutura de gorgonzola si mascarpone, invelite intr-o crusta irezistibila de parmezan. Carevasazica, imbatabilul trio al branzeturilor italienesti in actiune :). Antreu deosebit, rafinat si savuros, cu un gust evidentiat si desavarsit de dulceata acrisoara a cepei rosii caramelizate, aceste mini-tarte vor cuceri chiar si pe cei mai pretentiosi musafiri. Daca doriti, puteti face o singura tarta, mai mare, pe care sa o taiati felii, usurandu-va astfel munca. Mini-tartele sunt mai anevoioase, dar si mai aspectuoase.

Tarta cu mere si stafide

Iata si reteta de care v-am pomenit cand am vorbit despre cooking show-ul de la sfarsit de saptamana: tarta frantuzeasca cu mere si stafide. Este o tarta delicioasa si relativ usor de pregatit, care presupune un aluat de tarta (pate brisee) foarte fraged si fin, realizat pe baza unui amestec, in proportii egale, de faina de grau si faina de porumb (maizena). Apoi, merele sunt lasate bucati mai mari, in loc sa fie rase sau taiate cubulete, astfel ca obtinem o textura foarte interesanta. In fine, pentru a echilibra structura tartei (raportul aluat-compozitie), dar si pentru efect estetic, asezam deasupra un “grilaj” de aluat (realizat prin suprapunerea de fasii din aluat).

Mini-tarte frantuzesti cu ceapa

Imi imaginez ca zilele acestea faceti planul de cumparaturi si de pregatiri pentru sarbatoarea Pastelui, mai modificati pe ici, pe colo meniul gandit pentru masa speciala de Inviere si cautati printre colegi si cunostinte ponturi despre magazinele cu cele mai bune preturi la carnea de miel si altele. Ei bine, daca nu va numarati printre cei pasionati de carnea de miel – in feluritele ei moduri de preparare, de la drob la ciorba si, apoi, la friptura -, nu trebuie sa disperati. Se poate concepe un meniu special si cu altfel de preparate. Iar intr-un astfel de meniu, eu as include categoric o tarta frantuzeasca (quiche, mai exact). Si, slava Domnului, aveti de unde alege la acest capitol: Quiche cu somon afumat si branza de capra, Quiche cu praz si kaizer sau clasicul Quiche Lorraine. Ei bine, astazi va mai propun ceva: Quiche cu ceapa si branza Gruyere.

Tarta cu bacon si carnaciori picanti

Aveti musafiri diseara, nu le cunoasteti foarte bine preferintele gastronomice si vreti, totusi, sa faceti o impresie buna? Atunci, incercati aceasta tarta satioasa, carnoasa si gustoasa, usor picanta, dar fara condimente “exotice”. Veti merge la fix cu ea si toata lumea va fi incantata. Atat de incantata, incat tarta se va volatiliza instant! Cel putin […]

Aluat nisipos pentru tarte / Pate brisee

Aluat nisipos pentru tarte / Pate brisee

Este un aluat clasic frantuzesc, usor de facut, pretabil atat pentru tarte sarate, cat si pentru tarte dulci. Nu contine drojdie si are la baza regula: la o parte grasime (unt, untura sau margarina) – doua parti faina. Este important ca ingredientele sa fie reci, in special untul si apa, iar aluatul sa nu fie […]

Powered by WordPress | For Free Cell Phones visit www.iFreeCellPhones.com | Thanks to Palm Pre Blog, Free MMORPG Games and Fat burning furnace review