Posts Tagged ‘pastrav la cuptor’

Plachie de peste

Reteta de plachie de peste (crap, caras, biban, pastrav)

Unii dintre voi o sa-mi spuna ca titlul acestei postari e un pleonasm, ca plachia e, prin definitie, o mancare de peste, preparata cu ulei si muuulta ceapa. Asa este, dar tot sub numele de plachie poate fi intalnit si un preparat din orez, cu ceapa, rosii si ulei, asa ca am vrut sa fie lucrurile clare. Acum, de ce generic “de peste”? Pentru ca plachia se face la fel indiferent de tipul pestelui folosit: crap, caras, somn, calcan, biban, chiar si salau, stiuca sau pastrav (ma rog, nu stiu sa se faca din somon sau ton). Exista, de altfel, in Bucuresti, un apreciat restaurant pescaresc care-ti prepara plachie din absolut orice peste din meniu, iar plachia de lufar pe care am devorat-o in mai multe randuri a fost cu adevarat minunata. Eu am pregatit plachia, de data aceasta, din doi pastravi mari. Chiar daca, in final, gustul pestelui nu a fost atat de pronuntat, eu una am fost multumita ca nu am avut bataie de cap cu alesul oaselor si ca a fost un peste slab.

Pastrav la cuptor, cu salvie si sunca crud-uscata

Reteta peste la cuptor - Pastrav cu salvie si usturoi, invelit in sunca crud-uscata ori prosciutto

La ultima “vizita” de aprovizionare, am gasit la raionul de peste proaspat niste pastravi de toata frumusetea, care te imbiau de pe stratul de gheata sa-i iei acasa si sa-i pregatesti dupa placul inimii. Am luat patru astfel de exemplare, iar doua dintre ele au sfarsit in cuptor, cu salvie, usturoi si lamaie, invelite in felii de sunca gen Padurea Neagra. Zic “gen”, pentru ca erau felii de sunca crud-uscata produse de o alta firma si ambalate mai de-a valma, in pungute, nu pe tavite de plastic (eu le-am gasit in Kaufland). Gustul era insa foarte bun si feliile au mers de minune cu pastravii mei. Daca preferati si aveti posibilitatea financiara, le puteti inlocui cu niste felii de prosciutto.

Pastrav in papiota cu morcov si busuioc

Pastrav-in-papiota4th

In gastronomie, “in papiota” desemneaza gatirea si servirea unui preparat in hartie de pergament sau in folie de aluminiu, impachetata astfel incat aburul sa nu iasa si toate aromele sa se impregneze in carne. Metoda se aplica, de obicei, preparatelor din peste si pui, dar am intalnit-o, adaptata, si la miel (Kleftiko-ul grecesc, de pilda). Ba chiar am inteles ca se pot face astfel si paste. Ma rog, nu chiar face de la zero, ci mai degraba se “definitiveaza” in folie bine inchisa. Pe taramurile asiatice, in locul hartiei de pergament sau foliei, intalnim frunze mari de banan sau manioc. Din motive lesne de presupus, eu a trebuit sa ma multumesc cu o folie de copt, iar pe langa fileurile de pastrav am pus niste betigase de morcov si telina.

Powered by WordPress | For Free Cell Phones visit www.iFreeCellPhones.com | Thanks to Palm Pre Blog, Free MMORPG Games and Fat burning furnace review