Posts Tagged ‘paste cu legume’

Il Timballo – Placinta cu paste, carne si legume

Placinta-paste-carne15th

Pusesem de multa vreme ochii pe reteta aceasta italieneasca, dar mi-a trebuit ceva pana am reusit sa gasesc timpul necesar pregatirii ei. Nu este foarte complicata, doar necesita mai multe etape, care trebuie efectuate cu anumiti timpi de asteptare si intr-o anumita ordine. Rezultatul merita insa eforturile, pentru ca Il Timballo sau Il Timpano, cum i se mai spune in unele regiuni ale Italiei, este o minunatie de preparat, bogat in ingrediente, texturi si arome, satios si surprinzator. Practic, este o placinta, sub crusta careia se ascund tot felul de carnuri, legume, sosuri si branzeturi.

Paccheri alla Genovese – Paste genoveze cu vita si ceapa

Paste-genoveze-vita-ceapa7

Nu-i asa ca aveti chef de o portie de paste delicioase? Eu, una, am avut chef. Si nu de orice fel de paste, ci de unele pe care pusesem de mult ochii: paste genoveze. In ciuda numelui, pasta alla genovese este un preparat traditional din regiunea Napoli, caracterizat printr-un sos fabulos cu rosii si muuuulta ceapa, plus ceva carne. De obicei este vorba de carne de vita, dar se mai intalneste si carne de porc. Ce are special sosul pomenit de este considerat un fel de “regina” a bucatariei napolitane? Modul si timpul de preparare. Mai precis, se face incet, incetisor, la foc mic, pana cand ceapa se dizolva pur si simplu, carnea devine atat de frageda incat se topeste in gura, iar sosul isi schimba culoarea si devine dulceag. In teorie, pregatirea sosului genovez poate dura pana la opt ore :(. Eu, recunosc, nu am avut atata rabdare si am luat-o pe “scurtatura”, astfel ca in vreo trei ore si ceva devoram o portie de Paccheri alla Genovese :D.

Salata italiana cu paste, mortadella, capere si sos de mustar

Salata-italiana-mortadella5

Fac ce fac si ajung iar la salate. Salate racoritoare si echilibrate: cu un numar rezonabil de calorii, dar si suficient de satioase, pentru a va potoli foamea (la serviciu, de pilda, daca o luati intr-o caserola). Iar aceasta salata italiana se potriveste perfect descrierii de mai sus, fiind o combinatie de paste si legume, desavarsita de bucatelele de mortadella si imbaiata intr-un sos picant-iute-acrisor, din iaurt scurs, mustar, otet de vin si sos tabasco. Singurele ingrediente mai pretentioase din aceasta salata sunt mortadella si ceapa perla in otet. Pretentioase in sensul ca nu se gasesc la orice colt de strada si/sau sunt mai piperate ca pret.

Paste cu legume si stafide à la Dan Chisu

Paste-legume-stafide6th

Imi amintesc cu mare placere vremea cand urmaream la tv emisiunile lui Dan Chisu. Mai ales cele in care erau prezentate retete si obiceiuri culinare din alte parti ale lumii. Evident ca, in aceste conditii, am fost tentata si sa incerc cateva din retetele acestuia. In aceasta categorie intra si reteta de paste de astazi, o reteta care se pregateste foarte usor si este destul de lejera, deoarece nu presupune carne, ci doar legume si stafide. Aviz, asadar, domnisoarelor si doamnelor aflate la dieta! O combinatie interesanta de texturi si de gusturi, imbracata intr-un sos cremos de smantana. Foarte simplu, dar si foarte bun!

Sos pentru paste din gogosari copti, rosii si parmezan

Paste-sos-gogosar-copt6th

Cum mai aveam inca prin frigider niste gogosari durdulii si niste rosii zemoase, mi-am zis sa pregatesc un sos pentru paste. Un sos simplu si fara pretentii: dulceag, usor picant si parfumat cu busuioc proaspat. Adica, ideal pentru a invalui niste spaghete, pe cale sa fie desavarsite de o “adiere” de parmezan ras. Si, uite asa, fara prea mare efort, am pregatit o cina gustoasa si fara prea multe calorii :). Pentru sos, eu am folosit in mod intentionat putine ingrediente pentru a predomina aroma gogosarilor copti. Iar pentru a avea doar un parfum subtil de usturoi, am copt si usturoiul.

Gratin de paste si legume cu branza

Sufleu-legume-paste6th

Pe la mijlocul saptamanii, cand se epuizeaza mancarurile pregatite in weekend, imi place sa pregatesc o garnitura care sa poata fi “asortata” la diferite tipuri de friptura, dar sa poata fi consumata si ca atare, la un pranz rapid la serviciu. In aceasta categorie generoasa intra si gratinul pe care vi-l prezint astazi, in care mai multe feluri de legume se combina cu smantana si oua, pentru a fi apoi acoperite de o crusta crocanta si apetisanta de branza Cedar si parmezan. Nu de alta, dar crusta este definitorie pentru gratin, nu? Nascut in “laboratoarele” bucatarilor francezi, gratinul a evoluat de-a lungul si timpului si s-a diversificat, fiind intalnit in aproape toate partile lumii. Cateva idei de gratin gasiti AICI.

Risoni cu legume coapte, feta si busuioc

Risoni-legume-feta6th

Cand am vazut reteta la Mihaela, mi-am zis in gand: Trebuie sa o fac si eu! Prea arata bine si suna tentant. Si, acum, pot sa va spun ca este si foate buna combinatia. In linii mari, as considera aceasta bunatate surata de primavara-vara a Salatei de legume coapte si paste cu feta, salata cu parfum de toamna. Diferenta vine de la legumele folosite si de la busuiocul care parfumeaza imbatator combinatia. In plus, pastele fundite sunt inlocuite de risoni sau orzo, acele paste mici, ca niste boabe de orez mai mari. De altfel, orzo este supranumit “orez italian”.

Salata de legume coapte cu paste si feta

Salata-legume-paste-feta6th

O salata cu parfum de toamna, savuroasa si sanatoasa, perfecta pentru un pranz rapid in pauza de masa de la serviciu sau pentru o cina tarzie. Plina de vitamine, aceasta salata imbie si prin combinatia de culori, iar plusul de gust este dat de legumele coapte incet in cuptor. Puteti adauga la legumele folosite de mine si altele, in special ardei gras de diferite culori. Cat despre paste, eu am folosit fundite, dar merg si fusilli, si orzo (pastele acelea care seamana cu niste boabe de orez mai mari).

Powered by WordPress | For Free Cell Phones visit www.iFreeCellPhones.com | Thanks to Palm Pre Blog, Free MMORPG Games and Fat burning furnace review