Posts Tagged ‘otet balsamic’

Pui cu garnitura de mazare si prosciutto & legume glazurate

Reteta Gordon Ramsay - Pui la cuptor cu garnitura de mazare, prosciutto si salata verde & legume cu lamaie si otet balsamic

Saptamana trecuta, mi s-a facut pofta de Gordon. Gordon Ramsay, bineinteles. Pe principiul “daca tot nu mai imi permite timpul sa ma joc in bucatarie asa cum as vrea, macar sa incerc, atunci cand pot, tentatii purtand semnaturi celebre”, m-am apucat sa pregatesc o reteta a marelui chef: pui la cuptor cu dubla garnitura – mazare cu prosciutto si salata verde, respectiv legume parfumate cu lamaie si glazurate cu otet balsamic. A iesit o bunatate, iar combinatia mazare-salata-prosciutto a fost de-a dreptul surprinzatoare.

Pui cu dulceata de portocala si ghimbir

Ramanem in atmosfera de iarna – cum am putea altfel, cand ne apropiem repede de 1 decembrie? – tot cu o combinatie mai putin obisnuita: pui cu dulceata de portocala si ghimbir, otet balsamic, usturoi si rozmarin. Inainte de a ridica intrebatori din sprancene, aflati ca merg al naibii de bine ingredientele mentionate, pentru ca dulceata se echilibreaza perfect cu otetul balsamic, ghimbirul da un pic de iuteala, iar usturoiul si rozmarinul completeaza tabloul aromelor. Daca mai aveti, totusi, nevoie de un argument suplimentar pentru a incerca reteta, va spun ca se pregateste usor si destul de rapid si este genul de preparat pe care-l puteti face pentru o masa cu mai multi invitati. Iar daca ii veti “asorta” si o garnitura precum cea facuta de mine – mamaliguta cremoasa, imbogatita cu branza de capra si parmezan – veti avea mare succes. Garantat!

Pulpe dezosate de pui cu glazura de miere si otet balsamic

Daca tot v-am vorbit alaltaieri despre cat de bune sunt gratin-urile de cartofi in cazul unor mese cu mai multi invitati, am sa va propun azi si o reteta de friptura de pui la tava, care poate figura la fel de bine in meniul pentru o masa festiva. Nu stiu voi cum faceti, dar eu, cand am musafiri mai numerosi, pregatesc doua feluri de fripturi, din doua tipuri de carne, pentru a fi astfel sigura ca pot satisface toate gusturile. De regula, pregatesc o friptura de porc si una de pui sau curcan, avand grija sa difere ca ingrediente si arome (adica, de exemplu, daca invelesc muschiuletul de porc in bacon, nu aleg si o friptura de pui cu afumatura). Sa revenim la puiul nostru de azi. Este vorba, mai precis, de niste pulpe dezosate de pui, usor picante si dulcege, cu glazura de miere si otet balsamic.

Chutney de ceapa rosie

Reteta de chutney (dulceata) de ceapa rosie

V-am mai pomenit de chutney-ul de ceapa rosie cand v-am tentat, cu mai bine de doi ani in urma, cu niste delicioase Crostini cu branza albastra si chutney de ceapa. Ei bine, m-am gandit ca nu ar strica sa aloc un post separat chutney-ului dat fiind ca, in ultima vreme, intalnesc tot mai multe referiri la aceasta categorie de preparate. Daca ar fi sa definesc chutney-ul, mi-ar fi foarte greu. In mod traditional, la mama lui, in sudul Indiei, chutney-ul era un amestec de condimente, legume si/sau fructe, cu o textura variind de la una grosiera la una fina. Odata “maruntite” in mojar, intr-o anumita ordine, condimentele erau apoi sotate in ulei vegetal, de obicei de susan sau arahide. Cand a ajuns pe pamanturile Batranului continent, gratie britanicilor, chutney-ul a suferit modificari substantiale, ajungand sa fie o reductie din legume sau fructe cu zahar si otet.

Cod provensal à la Gordon Ramsay

Reteta de cod provensal a la Gordon Ramsay - cod cu fenicul, rosii cherry, ardei gras, masline, capere si ansoa

Se poate sa regasim intr-o imbucatura tot farmecul unei regiuni? Ei bine, da. Gordon Ramsay ne dovedeste acest lucru cu minunata lui reteta de cod provensal, preparat in care gasim imbinate la perfectiune roadele pamantului cu cele ale apei. La urma, urmei, nici nu stiu de ce ma mir de gustul seducator al preparatului, caci poarta doar marca Gordon Ramsay, un chef pe care eu, una, il ador! Cum reuseste sa scoata din anonimat fileul de cod? Cu ajutorul feniculului, rosiilor cherry, ardeiului gras si maslinelor, dar si cu ansoa si capere. Pe langa combinatia de gusturi, este seducatoare combinatia de texturi, in conditiile in care feniculul este folosit in doua feluri, usor calit, alaturi de celelalte legume, si crud, alaturi de ansoa si suc de lamaie.

Pulpa de porc la cuptor cu usturoi, mustar si rozmarin

Reteta de friptura din pulpa de porc, la cuptor, cu usturoi, miere, mustar si rozmarin

Va spuneam zilele trecute despre friptura de porc pe care am in plan sa o pregatesc pentru masa de Craciun, o friptura ceva mai lejera (in sensul ca presupune o carne nu cu prea multa grasime si nici nu necesita prajire) si care poate fi acompaniata de minune de niste Cartofi la cuptor cu smantana, vin si parmezan. Asadar, un fel ceva mai rafinat, dar fara ingrediente sofisticate, ci cu unele pe gustul tuturor. Luati insa in calcul faptul ca, pentru un plus de gust, este bine sa lasati pulpa de porc la marinat cateva ore, ideal de pe o zi pe alta. Puteti pregati insa totul din timp, chiar cu o zi inainte, iar in momentul servirii trebuie doar sa incalziti friptura si garnitura de cartofi.

Salata cu pui, andive, rodie & dressing cu mustar si miere

Cand am decis sa pregatesc aceasta salata pentru mesele dedicate Sfintilor Andrei si Nicolae, am avut inima stransa ca nu va avea succes si ca va ramane pe masa. Nu de alta dar, in general, rudele si prietenii nu se prea omoara dupa salate (mai ales daca exista alternativa carnoasa :P). Ei bine, am avut o mare surpriza: nu doar ca nu a ramas pe masa salata, ci a disparut prima, fiind principala atractie din capitolul aperitive & antreuri. Daca o veti pregati, veti intelege de ce. Este delicioasa, senzationala prin amestecul de gusturi si texturi. Inutil a mai spune ca este si hranitoare si sanatoasa!

Salata cu pui la gratar si lipie coapta

Inca un val de caldura zilele acestea, asa ca o salata este binevenita. Mai ales ca este vorba de o salata delicioasa si racoritoare, suficient de satioasa pentru a servi de una singura pe post de cina. Adica, nu va imaginati ca este o salata “chioara”, doar cu salata verde si un pic de suc de lamaie. Nuuu, domne’, salata asta contine si pui, si branza, si masline, si o portie consistenta de lipie coapta (din aceea subtire, stil libanez). Iar vinegreta din ulei de masline, otet balsamic si suc de lamaie, nu face decat sa invaluie si sa desavarseasca amestecul.

Powered by WordPress | For Free Cell Phones visit www.iFreeCellPhones.com | Thanks to Palm Pre Blog, Free MMORPG Games and Fat burning furnace review