Posts Tagged ‘orez cu sofran’

Risotto cu sofran si creveti sau Risotto ai gamberi e zafferano

Valuri cremoase de boabe dolofane de orez, parfumate si delicioase. Asa este risotto-ul, “pilaful” italienilor. Glumesc, risotto-ul nu are legatura cu pilaful, necesitand doar un anume tip de orez si presupunand un procedeu aparte de preparare. V-am mai povestit cate ceva despre subtilitatile procedeului cand v-am vorbit de Risotto alla milanese, pregatit pe post de garnitura la un Osso buco. De data aceasta, va tentez cu un risotto cu sofran si creveti usor picanti. Adica, un Risotto ai gamberi e zafferano, cum l-am gasi in meniul unui restaurant italienesc.

Biryani de legume in stil Hyderabadi

Cei care urmariti constant retetele de pe acest blog stiti deja ca-mi plac foarte mult mancarurile indiene, cu bogatia lor de arome si gusturi, cu ingredientele lor “ciudate” si cu un mod de preparare destul de minutios. Asa este si reteta pe care v-o propun astazi :). Am facut-o acum cateva luni bune, dar din motive care-mi scapa a ramas “uitata” intr-un “colt” al calculatorului. Ei bine, este vorba de un biryani (biriani, beryani sau beriani), un fel de pilaf indian, cu orez basmati, mirodenii, carnuri, peste, oua sau doar legume. Biryani, ca idee de preparat, este originar din Iran si a ajuns pe taramurile indiene prin intermediul negustorilor iranieni. Se deosebeste de un pilaf prin modul de preparare: orezul este fiert separat de legume si carnuri. Apoi, se aseaza in straturi alternative orezul si sosul puternic aromat cu legume si/sau carnuri.

Risotto alla milanese

Un preparat traditional al bucatariei italiene, originar din nordul tarii mai precis, risotto poate fi pregatit in numeroase feluri, dar toate au la baza un orez cu bobul rotund si supa adaugata treptat astfel incat, amestecand continuu, sa fie eliberat amidonul din orez, iar preparatul sa ajunga la o consistenta cremoasa. Risotto-ul poate fi pregatit cu tot felul de legume, carnuri si fructe de mare, existand chiar si o varietate cu capsune. Italienii servesc, in general, risotto-ul ca fel principal, de sine statator, dar Risotto alla milanese – colorat si parfumat cu sofran – poate acompania foarte bine un Osso buco.

Fasole neagra pe pat de orez cu sofran

Bucataria cubaneza reprezinta un amestec de influente spaniole, africane si caraibiene atat in ceea ce priveste condimentele folosite, cat si tehnicile de pregatire. De pe masa cubanezilor nu lipsesc fasolea si orezul, in combinatie sau preparate separat. Exista numeroase variante, in functie de regiune, dar la baza stau ceapa, usturoiul si dafinul. Cum imi mai ramasese un pic de fasole neagra dupa pregatirea Chilli-ului con carne, am pregatit-o in stil cubanez, iar pentru contrast am asezat-o pe un pat de orez cu sofran. Preparatul poate fi servit ca garnitura sau poate fi consumat ca atare, simplu.

Orez basmati cu lamaie, sofran si dafin

O garnitura “altfel” de orez, dar si un preparat ce poate fi consumat de sine statator, mai ales ca are putine calorii si un gust delicios. Sucul de lamaie il face acrisor, tipul special de orez, coaja de lamaie si dafinul il parfumeaza, iar pretiosul sofran ii confera o culoare intensa. Iata calitatile cu care iti imbie gustul, mirosul si vazul acest preparat. Unde mai pui ca sofranul – cel mai scump condiment din lume – este considerat si un eficient afrodisiac.

Powered by WordPress | For Free Cell Phones visit www.iFreeCellPhones.com | Thanks to Palm Pre Blog, Free MMORPG Games and Fat burning furnace review