Posts Tagged ‘lardon’

Coq au vin sau deliciosul cocos frantuzesc in vin

Reteta frantuzeasca - Coq au vin sau cocos in vin

Bine ne-am regasit in 2014, dragi cititori ai blogului! Pentru a fi voiosi tot anul si a avea parte de luni imbelsugate si savuroase, m-am gandit sa incepem anul intr-un mod mai special, cu un delicios cocos imbatat cu vin. Un coq au vin, care va sa zica :D. Ca multe alte preparate, si acesta a fost unul taranesc la origini, ajungand in timp o delicatesa faimoasa in intreaga lume. Ce este asa de special la coq au vin? Gustul fabulos pe care-l capata carnea de cocos dupa ce sta si fierbe ore bune intr-un amestec de vin si legume, completat apoi de ciuperci si putina afumatura. Dar, mai bine va las sa descoperiti singuri de ce coq au vin se numara printre cele mai cunoscute si mai iubite preparate frantuzesti!

Fougasse cu afumatura si branza

Reteta de Fougasse (painici frantuzesti) cu afumatura si branza

Cine a calcat vreodata pe taramurile Frantei nu se poate sa nu se fi delectat cu fabuloasele produse frantuzesti de brutarie si patiserie. Croissantele, briosele si baghetele sunt doar cateva dintre bunatatile care ti se topesc in gura. La loc de cinste gasim, totodata, fougasse, sora frantuzeasca a focacciei. Dupa cum v-ati dat seama, deja, este un sortiment de paine, asociata in general regiunii Provence, desi este raspandita in toate regiunile Frantei. Poate include masline, branza, ansoa, dar si bucatele de bacon sau fructe uscate. La fel ca focaccia (Italia), hogaza (Spania) sau pogacsa (Ungaria), fougasse isi are radacinile in Roma antica si, in mod traditional, era folosita pentru a testa temperatura cuptorului cu lemne.

Cartofi la cuptor cu bacon si rozmarin

Ramanem in zona mediteraneana cu aceasta reteta de garnitura, care presupune combinarea cartofilor cu afumatura si rozmarin parfumat, inainte de a fi rumeniti in cuptor pana prind o crusta apetisanta. Fata de varianta cu usturoi propusa acum mai bine de un an (vezi AICI), cea de astazi, pe care am vazut-o in emisiunea lui Buddy Valastro, nu presupune pudrarea cu faina, iar pentru rumenire apelam, la final, la ajutorul grill-ului de la cuptor. Daca ar fi sa compar cele doua variante, cea cu afumatura este mai pe placul meu, dar cea cu usturoi poate fi pregatita in perioadele de post.

Cartofi in folie, cu bacon si trei feluri de branza

Felii de cartofi, indulcite cu ceapa, parfumate cu lamaie si cimbru si invelite intr-un val matasos de branzeturi. Trei la numar si intr-o armonie perfecta: mozzarella, cedar si parmezan. Ne-am putea opri aici si am putea servi cartofii in folie pe post de garnitura. Sau putem adauga niste sunca ori, cum am facut eu, niste bucatele rumene de afumatura, caz in care cartofii pot fi mancati ca fel principal. Gustos si satios, pretabil si pentru un pranz rapid la serviciu, si pentru o cina mai tarzie. De retinut reteta si pentru cand s-or intoarce zilele frumoase, pentru ca acesti cartofi in folie pot fi copti foarte bine si pe gratar, la jarul de carbune. Se pregatesc dinainte, de acasa, iar la padure doar se “arunca” pachetele pe gratar, unde se lasa cam 35-40 de minute.

Omleta cu afumatura si mozzarella

Inca o reteta din seria retetelor-pretext, adica a retetelor prezentate nu pentru ce noutati ar aduce ele, ci pentru a putea pleca de la ele intr-o calatorie virtuala, prin bucatariile lumii. Nu de alta, dar mie mi s-a parut intotdeauna fascinant sa descopar cum interpreteaza aceeasi partitura diferite popoare, in functie de specificitatile lor istorice, geografice si, in special, practice. Revenind la “oile” noastre de astazi, adica la omleta, nici nu va puteti imagina cat de diferit poate fi acest preparat in alte zone. De pilda, japonezii au traditionala “tamagoyaki” (numita si tamago sau dashimaki), un fel de rulouri taiate in bucati, din omlete subtiri de oua batute cu otet de orez si, eventual, cu sos de soia. Thailandezii au, in schimb, “kai yat sai”, omleta peste care se pun bucati de carne (porc sau vita), legume (ceapa, morcov, rosii, mazare) si sos de peste si/sau sos de scoici. “Torta” filipineza poate contine si ea ceapa, usturoi, rosii, cartofi, ardei grasi, bucati de vinete la gratar si de carne, dar si stafide, fiind servita cu orez prajit cu usturoi si “ketchup de banana”. Da, ati citit bine. Este vorba de un sos care nu contine rosii, ci piure de banana, zahar, otet si condimente. Pe langa acestea, frittatele italienesti sau Crespeoul provensal par cu adevarat “cuminti”, nu-i asa? :P.

Boeuf bourguignon – vita inabusita in vin rosu

Reteta traditionala din bucataria franceza, Boeuf bourguignon este, in fapt, o tocanita din carne de vita fiarta inabusit in vin rosu. Vin rosu de Burgundia, normal. Ca multe alte preparate, si acesta s-a transformat de-a lungul timpului dintr-o mancare taraneasca intr-un preparat sofisticat si pretentios. Ce-i drept, pregatirea dureaza destul de mult, mai ales daca […]

Powered by WordPress | For Free Cell Phones visit www.iFreeCellPhones.com | Thanks to Palm Pre Blog, Free MMORPG Games and Fat burning furnace review