Posts Tagged ‘gratin de cartofi’

Gratin de cartofi cu sunca crud-uscata si parmezan

Reteta de garnitura - Gratin de cartofi cu sunca crud-uscata, ceapa si parmezan

Ori de cate ori trebuie sa pregatesc o masa pentru mai multi musafiri, prepar un gratin de cartofi. De ce? Simplu, fiindca gratin-ul de cartofi merge cu orice fel de friptura. Ca avem porc, pui sau curcan, la gratar sau la tava, cartofii gratinati sunt o alegere perfecta drept garnitura. Se pregatesc usor si dinainte, sunt indragiti de toti si deosebit de versatili (schimband, de pilda, doar verdeturile din ei, le conferim rapid o tenta italieneasca sau frantuzeasca). Astazi, un gratin in care feliile de cartofi se combina cu ceapa, sunca crud-uscata si parmezan.

Cartofi la cuptor cu smantana, vin si usturoi

Romanilor le place sa aiba pe masa frumos impodobita de Craciun cat mai multe preparate din porc. Toba, piftia, caltabosul, sarmalele, carnatii si friptura de porc sunt preparatele cel mai des intalnite in meniul sarbatorilor de iarna. Evident ca putem gasi suficiente argumente contra unui meniu care abunda in preparate din porc, grase si grele, dar este alegerea fiecaruia la urma, urmei. Eu am sa va propun doar o reteta de friptura de porc un pic mai lejera si o garnitura care sa o acompanieze. Incepem cu garnitura: cartofi la cuptor cu smantana, vin si usturoi. Este, de fapt, un gratin de cartofi, un fel de Gratin dauphinois, doar ca presupune si vin alb sec, iar pe deasupra punem parmezan ras, pentru o crusta apetisanta si savuroasa.

Gratin dauphinois

Fie ca preparati o friptura de porc, fie ca optati pentru un curcan sau chiar pentru un “simplu” pui, gratinul dauphinois reprezinta garnitura perfecta: se pregateste aproape in totalitate dinainte, este foarte gustos si suficient de “chic” pentru a merita sa figureze in meniul de sarbatoare. Ce presupune, mai exact, aceasta vedeta a regiunii Dauphiné din sud-estul Frantei? Straturi-straturi de felii subtiri de cartofi, coapte in smantana grasa, intr-un vas frecat temeinic cu usturoi. Iar pentru parfum, cade peste cartofi o “ninsoare” fina de nucsoara macinata.

Gratin de piure de cartofi cu mozzarella si parmezan

Cand am vazut, prima data, aceasta reteta a Giadei De Laurentiis, mi s-a parut ciudat si interesant, in acelasi timp, ca un piure de cartofi “ca la carte” sa fie combinat cu doua feluri de branza si, apoi, sa fie rumenit in cuptorul incins. Bine am facut, insa, ca m-am lasat impinsa de curiozitate si am efectuat “experimentul”, caci rezultatul este intr-adevar extraordinar. Banalul piure de cartofi isi schimba complet textura prin gratinare, devine foarte pufos, iar combinatia cu mozzarella si parmezan este foarte gustoasa.

Tartiflette – gratin de cartofi cu ceapa si afumatura

Popular preparat frantuzesc, originar din regiunea Savoia, Tartiflette seamana intr-o oarecare masura cu gratinul savoyard. Feliile de cartof sunt completate, la fel, de branza si ceapa, totul fiind rumenit apoi un pic in cuptor. Asemanarile se opresc insa aici, deoarece tartiflette nu contine supa de carne, ci smantana si vin. Apoi, avem o cantitate muuult mai mare de ceapa si bucatele de afumatura. Nu in ultimul rand, tartiflette cere branza Reblochon in loc de Gruyere sau Beaufort. Din pacate, nu am reusit sa gasesc in magazinele noastre branza Reblochon, cu ale sale miez cremos si aroma inconfundabila. Prin urmare, am pus o branza traditionala Tarnava. Chiar daca, din perspectiva gustului, nu avea cum sa substituie Reblochon-ul, am fost multumita per ansamblu de textura si de modul in care s-a combinat cu celelalte ingrediente.

Gratin de cartofi cu branza Gruyere si salvie

Poate cel mai cunoscut dintre tipurile existente de gratin (“graten” in romaneste), gratinul de cartofi inseamna, in mare, cartofi acoperiti cu branza rasa, ou sau unt si rumeniti la cuptor pana se formeaza o crusta apetisanta deasupra. Cel mai des intalnite sunt Gratinul dauphinois (cartofii sunt taiati foarte subtiri si asezati, impreuna cu smantana, intr-un vas uns cu unt si “frecat” cu usturoi) si Gratinul savoiard (cartofii alterneaza cu branza – Beaufort, de regula – si bucatele de unt, iar smantana este inlocuita cu supa de carne).

Powered by WordPress | For Free Cell Phones visit www.iFreeCellPhones.com | Thanks to Palm Pre Blog, Free MMORPG Games and Fat burning furnace review