Posts Tagged ‘drojdie’

Pasca traditionala, cu aluat de cozonac

Reteta de Pasca cu aluat de cozonac

Pe langa oua inrosite si Drob de miel, pe masa de Paste trebuie sa avem, potrivit traditiei, o pasca. De obicei, la noi in familie se face varianta simplificata de pasca, fara aluat de cozonac, ci doar compozitia de branza, imbogatita cu stafide dolofane, imbatate in prealabil cu rom. Anul trecut insa – si intentionez sa procedez la fel si anul acesta – am pregatit varianta traditionala, cu un pufos si parfumat aluat de cozonac. Iar pentru a-i multumi pe deplin si pe “mofturosii” din familie, am pregatit mai multa compozitie cu branza de vaci, astfel incat, pe langa pasca mare, am facut intr-un vas de Jena si o pascuta fara aluat. Fata de varianta simplificata, cea cu aluat de cozonac necesita, evident, mai multa munca, dar merita.

Babe cu ciocolata si topping Streusel

Reteta de cozonac - Babe cu ciocolata si topping crocant Streusel

Mai sunt doar cateva zile pana la Paste si imi inchipui ca majoritatea v-ati creionat deja meniul, cate oua inrositi, daca pregatiti sau nu friptura de miel si drob sau ce fel de cozonac faceti. Cresterea exponentiala a numarului de vizitatori la retetele cu cozonaci de pe blog mi-a confirmat acest lucru, fie ca este vorba de Cozonacul pufos cu crema de ciocolata (reteta de familie), fie de Cozonacul moldovenesc à la Radu Anton Roman, fie de Cozonacul cu ciocolata II (din doua tipuri de faina si cu umplutura pe baza de albusuri, cacao si ciocolata rasa). Ei bine, mi-am propus sa va mai tentez cu o bunatate de cozonac. De fapt, cu niste babe cu muuuulta ciocolata. Indecent de multa ciocolata, chiar :).

Fougasse cu afumatura si branza

Reteta de Fougasse (painici frantuzesti) cu afumatura si branza

Cine a calcat vreodata pe taramurile Frantei nu se poate sa nu se fi delectat cu fabuloasele produse frantuzesti de brutarie si patiserie. Croissantele, briosele si baghetele sunt doar cateva dintre bunatatile care ti se topesc in gura. La loc de cinste gasim, totodata, fougasse, sora frantuzeasca a focacciei. Dupa cum v-ati dat seama, deja, este un sortiment de paine, asociata in general regiunii Provence, desi este raspandita in toate regiunile Frantei. Poate include masline, branza, ansoa, dar si bucatele de bacon sau fructe uscate. La fel ca focaccia (Italia), hogaza (Spania) sau pogacsa (Ungaria), fougasse isi are radacinile in Roma antica si, in mod traditional, era folosita pentru a testa temperatura cuptorului cu lemne.

Croissant cu unt – fascinantul corn frantuzesc

Straturi peste straturi de aluat pufos, care ti se topesc in gura, un gust pregnant de unt si o textura senzationala. Asa poate fi descris, in doar cateva cuvinte, incredibilul croissant frantuzesc. Nelipsit din patiseriile frantuzesti, croissantul s-a “infiltrat” treptat in cultura si inimile iubitorilor de bun gust, devenind cel mai cunoscut produs al gastronomiei frantuzesti si componenta obligatorie a ceea ce numim mic-dejun continental (varianta mai chic si cica mai sanatoasa a English Breakfast-ului). Cu o forma trimitand la semiluna turceasca si urmas al Kipferl-ului vienez, croissantul este considerat un fel de piatra de incercare pentru orice patiser amator, deoarece presupune un indelungat si anevoios proces de pregatire (cam sapte etape si de la 12 ore in sus). Cu alte cuvinte, o reala provocare. Prin urmare, ce putea fi mai potrivit decat croissantul pentru a raspunde la tema French Bakery, parte a provocarii numite “Inspiration Food Marathon”, organizata de Electrolux?!

Cornuri cu sunca si cascaval

Racoarea de-afara mi-a dat, zilele trecute, curajul necesar pentru a ma apropia de cuptor si a incerca o reteta pe care pusesem de multisor ochii, intr-o carte frantuzeasca de bucate. Si nu-mi pare deloc rau pentru ca mi-au iesit niste cornuri delicioase, pufoase si care ti se topesc in gura, cu o portie consistenta de umplutura. Nu de alta dar, la fel ca la pizza, nu-mi prea place sa fie coca goala, ci sa se simta umplutura. Iar in cazul acesta a fost vorba de sunca presata si afumata si de branza cedar. Branza cedar pentru ca aveam in casa, pentru ca are un gust foarte bun si consistenta potrivita si, nu in ultimul rand, pentru ca m-am gandit ca a sa culoare portocalie va da un plus de farmec cornurilor.

Powered by WordPress | For Free Cell Phones visit www.iFreeCellPhones.com | Thanks to Palm Pre Blog, Free MMORPG Games and Fat burning furnace review