Posts Tagged ‘desert cu aluat foietaj’

Mille-feuille sau Napoleon – varianta clasica

Nu este prima data cand va vorbesc de mille-feuille, celebrul desert frantuzesc cu straturi crocante de aluat foietaj si crema, dar mi-am propus sa revin asupra acestui deliciu dulce deoarece mi-am dat seama ca lipseste de pe blog varianta clasica. Adica, v-am tentat cu o adaptare moderna, a la Gordon Ramsay (Mille-feuille cu ciocolata alba si capsune), si cu laboriosul Tort mille-feuille impletit, dar mi-a scapat tocmai varianta clasica, de prajitura. Bine, bine, veti spune, dar ce diferente majore sunt ca sa se justifice o noua postare? Pai, sunt diferente de cantitati (ma gandesc ca multi dintre voi vor reteta clara de prajitura, nu sa stea sa faca diferite calcule) si, nu in ultimul rand, de crema. Daca Tortul mille-feuille impletit avea o crema diplomat, varianta clasica este cu crema patiserie (crema simpla de vanilie). Crema patiserie care trebuie sa aiba consistenta potrivita, adica nici prea fluida (ca sa poata fi spritata si sa nu curga), nici prea densa, pentru a nu lasa impresia de prajitura “uscata”.

Moristi si rondele din foietaj cu migdale si caise

Reteta prajiturele de Craciun - Moristi si rondele din foietaj cu migdale si caise din compot

Ultima reteta pe care v-o propun anul acesta in Seria prajiturelelor de Craciun, delicioase, usor si rapid de facut si tocmai bune pentru a-l impresiona pe Mos Craciun, presupune putine ingrediente, dar ceva mai multa imaginatie. Spun asta referindu-ma la formele in care puteti modela foietajul: moristi, stelute, fundite, barcute, rondele, romburi, “portofele”, etc. Eu am facut doar doua variante, moristi si rondele, dar va puteti juca dupa cum doriti. De asemenea, daca nu aveti sau vreti sa puneti migdale (desi, va asigur, dau un farmec aparte prajiturelelor), puteti folosi doar gem de caise (ceva mai mult cantitativ, evident) si puteti desavarsi desertul cu un pic de scortisoara macinata amestecata cu zahar (presarata peste gem, inainte de a baga in cuptor).

Tarta cu crema de vanilie

In ultima vreme, fie ca butonam telecomanda, fie ca frunzaream o revista, fie ca rataceam pe net, mi-a tot “sarit in fata” un preparat: renumita tarta frantuzeasca cu crema de vanilie, cunoscuta ca flan patissier sau flan parisien. Evident ca mi-am zis: “domne’, sa fac si eu tarta asta sa vad ce mare minunatie o fi…”. Si am facut-o. Care-i concluzia? Este buna dar, zau, ca nu vad de ce este asa mare nebunie in jurul ei. Este gustoasa, parfumata si cremoasa, dar cam atat. As putea sa va spun ca m-a dat pe spate, dar prefer sa fiu sincera si sa va zic ca, de pilda, mi-au placut mult mai mult Conurile italienesti cu crema de vanilie. Fac aceasta comparatie pentru ca sunt aceleasi parti componente: un aluat foietaj si o crema patiserie (crema de vanilie din oua, lapte si faina). Ma rog, chestie de gust probabil (a se citi pitici)…

Conuri din foietaj cu crema de vanilie

In copilarie, gaseam in cofetarii rulouri din foietaj umplute cu o crema alba. Sincer, nu-mi mai amintesc exact cum erau, dar parca erau umplute cu frisca si aveau ceva nuci presarate la capete. Nu stiu daca se mai gasesc sau nu in cofetarii (eu, una, nu prea am vazut, dar nici nu intru prea des intr-o cofetarie, ce-i drept), dar m-am gandit ca mai bine incerc sa le fac in casa. Cu doua modificari fata de ceea ce-mi amintesc eu vag: nu sunt chiar rulouri, ci niste trunchiuri de con, iar pe post de umplutura am pregatit o crema simpla de vanilie. Nimic complicat, cu exceptia faptului ca m-am chinuit un pic pana cand am improvizat formele.

Palmieri – cel mai simplu si mai rapid desert

V-ati gandit vreodata ca puteti pregati un desert delicios in doar 3 minute? Iar ca peste alte 15 minute, puteti practic sa va imbiati musafirii cu un desert crocanto-pufos, dulce si, eventual, parfumat? Este vorba de palmieri sau urechi de elefant, cum este botezat acest desert mega-rapid in alte tari, precum Germania, Spania, Italia si Portugalia. Este greu de spus cu precizie unde si cand s-au nascut aceste delicii, dar se presupune ca ar fi fost inventate in Franta, pe la inceputul secolului trecut. Pentru a pregati palmieri care se topesc in gura, aveti nevoie, practic, de doar doua ingrediente: aluat foietaj si zahar tos. Apoi, daca vreti sa va jucati, puteti adauga zahar vanilinat, scortisoara, cacao, cardamom pudra, gem sau miere. Posibilitatile sunt practic nelimitate…

Powered by WordPress | For Free Cell Phones visit www.iFreeCellPhones.com | Thanks to Palm Pre Blog, Free MMORPG Games and Fat burning furnace review