Posts Tagged ‘coaste de porc’

Coaste lipicioase si picante

Reteta de coaste de porc la cuptor, marinate in sos dulce-picant

Stiti deja ca in meniul nostru carnea de porc apare ceva mai rar decat inaripatele, dovada stand si proportia dintre retetele cu pui sau curcan (aproape 100, in acest moment) si cele cu porc (putin peste 40). De altfel, ca sa fiu sincera, imi indrept atentia spre galantarul cu porc in special cand avem musafiri, constienta fiind ca pentru foarte multi porcul reprezinta “cea mai buna leguma” :P. Exista insa, normal, si exceptii, iar una dintre ele se numeste “coaste de porc”. Pe primul loc sunt cele afumate, facute pur si simplu la gratar (afara, pe carbuni, cand se poate) sau in cuptor (daca vremea nu permite), chiar daca nu este acelasi lucru. Si mai imi plac mult coastele in varianta americana, lipicioase, invelite intr-un sos dens afumat, dulceag si picant. Adica, de genul a ceea ce va propun astazi.

Ciorba ardeleneasca de porc cu tarhon

Iarna asta ciudata m-a facut sa-mi dobor recordul la ciorbe, supe si borsuri. Adica, “fierturi” cu legume si carne, perfecte pentru a-ti dezmorti sangele in vine cand afara este frig si zapada :P. Dupa Borsul rusesc cu sfecla, m-am reintors pe plaiurile romanesti pentru o delicioasa ciorba ardeleneasca, parfumata cu tarhon si acrita cu lapte acru. E drept ca mi-ar fi trebuit zer pentru a respecta ca la carte reteta, dar, cum nu am avut (nu se gaseste la supermarket :P), am improvizat. Si, pot spune ca a reusit “experimentul”, chiar daca m-am abatut nitel de la reteta traditionala.

Iahnie de fasole cu coaste afumate

Tot “rasfoind” eu blogul, mi-am dat seama ca lipseste o reteta de baza din bucataria romaneasca: iahnia de fasole. Si nu pentru ca ar lipsi de pe masa noastra, pentru ca macar de doua-trei ori pe an tot o pregatesc, ci pur si simplu nu am pozat-o. Cred ca, undeva, in subconstient, a existat si gandul ca reteta este foarte cunoscuta, asa ca nu mai merita a fi prezentata. Apoi, m-am gandit ca nu strica sa fie si ea prinsa in aceasta carte virtuala, astfel ca i-am facut si niste poze la ultima “executare”. Cum noua ne plac mult coastele afumate, cu ele am imbogatit fasolea, dar puteti pune si ciolan afumat sau niste carnati buni. In primul caz, tratati ciolanul ca pe coaste (adica, trebuie sa-l puneti la fiert cu fasolea, inca de la inceput). In cazul carnatilor, aveti doua variante: ii puneti impreuna cu ceapa sau faceti fasolea simpla si puneti carnatii, prajiti separat, peste fasole, direct in farfurie. Orice ati alege, fiind vorba de fasole uscata, sa nu uitati ca trebuie sa o lasati la inmuiat, ideal de cu seara.

Ciorba de fasole cu afumatura

O ciorba traditionala, “de toamna”, satioasa si gustoasa. Se poate face cu orice fel de afumatura, dupa preferinte si disponibilitate. Eu am combinat niste coaste afumate, alese sa aiba cat mai putina grasime, cu putin kaizer. Cat priveste legumele, combinatia clasica este de ceapa, morcov si telina (tije de telina, in cazul meu, pentru ca le aveam prin congelator), dar la o adica se pot pune si altele (am vazut, de pilda, pe la unele restaurante, pusi si cartofi sau ardei grasi). La urma, urmei este vorba de gustul fiecaruia si de retetele invatate de la mame sau bunici.

Coaste afumate cu miere si boabe de mustar

Afumate, dulcege si picante in acelasi timp, aceste coaste de porc sunt lipicioase… la propriu si la figurat 🙂 Odata ce ai luat prima inghititura este greu sa te mai opresti, mai ales daca ai norocul sa le poti face la un gratar adevarat, nu la grill-ul cuptorului. In lipsa insa si pe frigul de afara, brrrr, merg de minune si in cuptor. In rest, prepararea lor este floare la ureche, numai sa luati in considerare ca trebuie puse la marinat cu o zi inainte. Eu am folosit coaste afumate, dar puteti cumpara si din cele crude, caz in care va trebui sa le fierbeti 15-20 de minute inainte de a le pune la gratar.

Varza acra cu afumatura (coaste si kaizer)

Varza acra este un ingredient traditional la germani, olandezi si estonieni. Se consuma frecvent si in China, Coreea, SUA, Chile si Canada, in diferite combinatii – carne cruda sau afumata, carnati si chiar bere neagra. La romani, varza acra se prepara in special calita sau la cuptor, cu afumatura ori carne tocata. Eu am preferat varianta cu afumatura (kaizer si coaste afumate), la cuptor, usor derivata din reteta Sandei Marin.

Powered by WordPress | For Free Cell Phones visit www.iFreeCellPhones.com | Thanks to Palm Pre Blog, Free MMORPG Games and Fat burning furnace review