Posts Tagged ‘bucataria marocana’

Pui Tajine cu linte, caise uscate si seminte de rodie

Cotrobaind, zilele trecute, prin dulapul cu oale si ustensile, am dat peste tajine si mi-am dat seama ca nu l-am mai pus de mult timp la lucru. Hmmm, urat din partea mea sa-l neglijez :P. Am dat apoi un ochi prin dulapul cu ingrediente si condimente, dupa care am dat o fuga la magazin si am luat niste piept de pui dezosat si fara piele. Stiam deja ce voi prepara, pentru ca pusesem, acum cateva luni, semn de aducere aminte unei retete si-mi si pregatisem, la congelator, niste seminte de rodie. Da, ati citit bine, am facut experimentul congelarii semintelor de rodie si, acum, pot spune ca este unul reusit. Trebuie sa scoateti semintele cu grija si sa le stergeti bine de apa inainte de a le pune intr-o cutiuta care sa se inchida ermetic. La decongelare, isi vor lasa un pic de suc, dar sunt foarte bune de pus in mancare.

Muschiulet de porc in stil marocan & couscous cu menta

Cine trece, in luna iunie, “pragul” blogului meu sa nu se mire de numarul mare de retete cu menta sau cirese. Nu de alta, dar mi-a fost lansata o provocare: sa particip la proiectul “Dulce Romanie”. A fost creat de Mihaela, dus mai departe de mai multi bloggeri, iar acum se afla, timp de o luna, in grija Antoninei. Detalii despre proiect gasiti pe Dulcegarii culinare :). Revenind la cele doua ingrediente care constituie tema lunii iunie, la o simpla trecere in revista a retetelor pe care mi-am propus de mult timp sa le fac, am numarat vreo 4-5 care se incadreaza in tematica. 4-5 numai cu menta :D. Nu de alta dar imi place mult menta si aroma ei pusa atat de bine in valoare de preparatele orientale si nord-africane. Evident ca este de preferat sa folosim menta proaspata, dar pentru cei care nu avem propria “recolta” din motive de bloc, merge foarte bine si menta uscata. De altfel, la unele preparate se potriveste chiar mai bine decat menta proaspata.

Pui Tajine cu prune si caise

Dintre retetele de Tajine propuse pana acum (le gasiti pe toate AICI), aceasta este cu siguranta cea mai usor de facut. Numai sa luati in calcul ca puiul trebuie lasat la marinat pret de cateva ore pentru a se impregna cu arome. Fata de retetele de pana acum, la aceasta am folosit Ras el hanout, un amestec de condimente interesant, foarte popular in Africa de Nord. Numele s-ar traduce prin “cel mai bun din magazin”, sugerand ideea ca amestecul cuprinde cele mai bune condimente pe care le are la vanzare negustorul.

Pui Tajine cu masline verzi si lamaie

Cred ca v-ati lamurit deja ca imi plac la nebunie Tajine-ul (vasul traditional al bucatariilor nord-africane, din lut si cu un capac tuguiat) si aromatele preparate marocane ce se pot pregati in el. Stau dovada in acest sens Berbecutul Tajine cu prune uscate, migdale si sofran si Vita Tajine cu stafide si caise confiate. Cum din galerie lipsea un pui pregatit in Tajine, am rezolvat “problema” cu aceasta reteta savuroasa.

Vita Tajine cu stafide si caise confiate

Incantata la maximum de Tajine-ul primit de ziua mea, dupa berbecutul de care v-am povestit, m-am oprit la o reteta interesanta din carne de vita, “indulcita” cu stafide si caise confiate, condimentata cu ghimbir si boia, parfumata cu scortisoara si coaja de lamaie. O combinatie foarte interesanta de gusturi si arome, pe care am testat-o impreuna cu cativa prieteni, intr-o sambata seara, la un pahar de vorba. Preparatul cu arome marocane a placut in asa masura incat, odata asezat pe masa, a disparut inainte de a apuca sa fac poza la vreo portie :D.

Berbecut Tajine – ispititoare arome marocane

De ziua mea, printre multele si minunatele cadouri primite de la membrii familiei si de la prieteni (pentru care multumesc inca o data!) s-a numarat un Tajine. Din lut si cu un capac tuguiat, ce seamana cu o palarie de vrajitoare, Tajine-ul (Tagine) este vasul traditional al bucatariilor nord-africane (Maroc, Algeria, Tunisia si Libia). Forma sa speciala este cea care face “vraji” astfel ca si cea mai “incapatanata” carne, precum cea de vita, devine foarte frageda, topindu-se practic in gura. Va propun, pentru inceput, o reteta ce combina ametitor carnea de miel cu prune uscate, ghimbir, chimion, sofran, migdale si susan.