Stiu ca va suna aiurea si ca va intrebati “cum naiba vine asta? homar cu ochelari?”… Totusi, exact de asta am avut parte la o petrecere anti-aburire, intr-un restaurant frantuzesc din centrul Capitalei. Iar pentru ca totul sa fie si mai interesant, demonstratia despre cum sa prepari “monstrii” cu clesti a fost facuta de un [...]
M-am saturat in asa masura de vremea de-afara incat nici macar sa vorbesc despre ea nu mai vreau. M-as baga la hibernare, ca ursul, si-as mai iesi doar la primavara, cand or fi temperaturi de peste 15 grade 
. Dar, nu pot, asa ca incerc prin diferite tertipuri sa-mi mai ridic moralul. Iar antreul pe care vi-l propun astazi este un astfel de tertip, unul savuros si colorat, o combinatie de branza de capra, ceva legume si foaie pufoasa de aluat (gen pandispan, dar sarat si cu un pic de ceapa, pentru gust). Tot pentru gust, rulada este invelita in cateva felii de bacon usor crocant.
Posted in 300-400 kcal, Aperitive, Noutati 
Tags: antreu, aperitiv, aperitiv branza, aperitiv cu bacon, aperitiv cu masline, aperitiv frantuzesc, aperitiv rece, bacon, branza de capra, bucataria frantuzeasca, ceapa verde, masline negre, oua, reteta aperitiv, reteta de rulada, reteta foaie pentru rulada, reteta frantuzeasca, reteta frantuzeasca de aperitiv, reteta rulada, rosii, rulada de pandispan 
No Comments »
In urma cu mai bine de un an, pe la inceputurile acestui blog, va propuneam o reteta frantuzeasca de supa de usturoi (AICI) si va spuneam ca ma tenteaza mult si variantele cu branza, inclusiv cea italieneasca (Zuppa D’Aglio), cu parmezan ras si lamaie. Ei bine, intre timp, am descoperit o alta reteta de supa de usturoi, tot frantuzeasca, dar din nordul tarii, mai exact din regiunea Nord-Pas-de-Calais. Este vorba, de fapt, de o combinatie de usturoi si cartofi, parfumata tot cu cimbru, dar mult mai cremoasa si mai gustoasa. In plus, un farmec aparte este dat de branza Gruyere pusa in supa, pe o felie de paine taraneasca. La contactul cu supa cremoasa fierbinte, se “formeaza” in farfurie o supa cu “inima” matasoasa de branza… Pur si simplu delicios!
Fie ca preparati o friptura de porc, fie ca optati pentru un curcan sau chiar pentru un “simplu” pui, gratinul dauphinois reprezinta garnitura perfecta: se pregateste aproape in totalitate dinainte, este foarte gustos si suficient de “chic” pentru a merita sa figureze in meniul de sarbatoare. Ce presupune, mai exact, aceasta vedeta a regiunii Dauphiné din sud-estul Frantei? Straturi-straturi de felii subtiri de cartofi, coapte in smantana grasa, intr-un vas frecat temeinic cu usturoi. Iar pentru parfum, cade peste cartofi o “ninsoare” fina de nucsoara macinata.
Posted in 100-200 kcal, Garnituri, Noutati Tags: bucataria frantuzeasca, cartofi, cartofi la cuptor, garnitura, garnitura cartofi, garnitura de cartofi cu usturoi, garnituri, gratin, gratin de cartofi, nucsoara, reteta cartofi, reteta de garnitura, reteta de gratin, reteta frantuzeasca, reteta garnitura, reteta garnitura de cartofi, reteta garnitura de cartofi la cuptor, smantana, usturoi No Comments »
De Craciun, suntem obisnuiti sa avem pe masa tot felul de preparate din carne de porc: toba, caltabos, leber, sarmale, carnati, etc. Sunt mancaruri traditionale, foarte gustoase, dar si destul de greu de digerat, mai ales in cazul in care ati tinut postul Craciunului. Carnea de porc se poate regasi, insa, in meniul nostru de Craciun, si sub alte forme, mai sofisticate, si va garantez ca si cei mai pretentiosi musafiri vor fi incantati. O prima propunere de acest fel, v-am facut-o ieri, cu Placinta de Craciun care combina carnea de porc cu pieptul de pui si multe fructe deshidratate. Astazi, continui seria preparatelor de Craciun cu o irezistibila terina de porc cu ficatei de pui si portocala, servita cu un sos dulceag si parfumat de mere. Iar pentru ca rasfatul sa fie complet si gradul de sofisticare maxim, “aruncam” in compozitie si vreo doua linguri de Grand Marnier .
Posted in 200-300 kcal, Aperitive, Carne porc, Carne pui & curcan, Noutati, Sosuri Tags: antreu, aperitiv, aperitiv Craciun/Revelion, aperitiv cu bacon, aperitiv frantuzesc, aperitiv rafinat, aperitiv rece, bacon, bucataria frantuzeasca, carne tocata de porc, coaja de portocala, ficatei de pui, Grand Marnier, lichior de portocale, mere, muschiulet de porc, mustar de Dijon, nectar de mere, nucsoara, portocala, reteta aperitiv, reteta carne tocata, reteta de Craciun, reteta de terina, reteta ficatei de pui, reteta frantuzeasca, reteta frantuzeasca de aperitiv, reteta sos de de mere, reteta terina de porc No Comments »
Este sezonul merelor parfumate si, chiar daca la noi, in familie, aceste delicioase fructe nu prea au cautare (da, stiu, fiecare cu piticii lui), mi-am zis ca nu pot lasa sa treaca chiar asa toamna, fara sa pregatesc nimic cu mere. Zis si facut! Pretextul l-a constituit sosirea unor prieteni, iar pentru a invinge categoric reticenta unora, m-am oprit la aceasta varianta simplificata a tartei normande cu mere, imbogatita cu o bula de inghetata cremoasa si un sos parfumat de caramel. Nu am dat gres, pentru ca desertul s-a bucurat de mare, mare succes.
Posted in 300-400 kcal, Noutati, Prajituri si alte deserturi Tags: aluat foietaj, bucataria frantuzeasca, desert cu mere, Grand Marnier, inghetata de vanilie, mere, reteta desert, reteta desert frantuzesc, reteta frantuzeasca, reteta frantuzeasca de desert, reteta frantuzeasca de tarta dulce, reteta sos caramel, reteta tarta, reteta tarta mere, sos caramel, tarta, tarta cu mere, zahar brun No Comments »
Pentru sfarsitul saptamanii, va propun un desert binecunoscut de toata lumea, usor de pregatit, foarte savuros si racoritor: Crema de zahar ars sau Crème Caramel, cum se numeste desertul in limba franceza. Se crede ca a fost inventat undeva in sudul Frantei, dar s-a raspandit rapid, sub diferite forme, in intreaga lume. De pilda, in Argentina, Brazilia, Mexic sau Uruguay, crema de zahar ars se serveste cu dulce de leche (o crema din lapte indulcit, fiert pana cand se ingroasa, iar zaharul se caramelizeaza), iar in Cuba o intalnim parfumata cu scortisoara. O surata a Crème Caramel este Crème brûlée, doar ca stratul de caramel este crocant si se gaseste la suprafata.
Chiar daca, anul acesta, ziua mea a “picat” in concediu, la intoarcere am zis sa marchez cat de cat momentul. Si ce mod mai bun de a-l marca decat cu un tort? Unul racoritor, delicios, cu multe fructe inauntru si pe deasupra. Si asa mi-am amintit de un tortulet pe care-l “pandeam” de ceva vreme: cu piscoturi facute in casa si cu o crema aerata din oua, smantana si zmeura, parfumata cu un pic de Grand Marnier (lichior cu aroma de portocale amare). Crema intarita cu gelatina, ca orice sarlota. Iar pe deasupra, eu am “aruncat” niste zmeura si afine, dar puteti pune si alte fructe de padure.
Posted in 200-300 kcal, Noutati, Torturi Tags: afine, blat de piscot, bucataria frantuzeasca, crema sarlota de fructe, Grand Marnier, lichior de portocale, piscoturi, reteta de sarlota, reteta de tort, reteta de tort cu zmeura, reteta frantuzeasca, reteta frantuzeasca de desert, reteta piscoturi de casa, reteta tort, reteta tort cu fructe, tort cu sarlota, torturi, zmeura No Comments »
RSS Feed
Twitter
