Posts Tagged ‘bucataria elvetiana’

Rosti la cuptor, cu bacon si ceapa

V-am vorbit, acum cateva luni, de rosti, fel traditional din partea nemteasca a Elvetiei, care poate fi preparat in doua variante: din cartofi cruzi sau din cartofi semi-fierti. Atunci, v-am prezentat prima varianta, in “tinuta” clasica, adica fara prea multe adaosuri, doar un pic de ceapa si rozmarin pentru parfum (vezi AICI). Astazi, va propun o a doua varianta, mai putin anevoioasa: din cartofi semi-fierti si fara prajire (ceea ce inseamna, automat, mai putina grasime si, deci, mai putine calorii). Mai precis, in loc sa se faca in tigaie, rosti-ul se baga la cuptor pentru a se usca si a se rumeni usor. Cat despre “suplimente”, acestea sunt mai numeroase acum: ceapa si, mai ales, bucatele crocante de bacon. Este o adevarata minunatie, asa ca incercati-o cu toata increderea :).

Rosti – cartofi elvetieni, cu ceapa si rozmarin

De ceva timp, imi tot vine in minte un gand: “sa fac rosti, sa fac rosti”. Din diferite motive, am amanat insa mereu, pana aseara, cand mi-am “facut curaj” si m-am apucat de treaba. Sa nu ma intelegeti gresit, nu este filosofia de pe lume sa pregatesti acest fel traditional din partea nemteasca a Elvetiei. Este chiar simplu, ca numar al etapelor, dar trebuie acordata atentie sporita unor detalii. Inainte de toate, sa clarificam insa ce inseamna rosti: un fel de cartofi prajiti, cu mentiunea ca avem cartofi rasi (pe razatoarea cu ochiuri mari). Simpli (varianta traditionala) sau amestecati cu bacon, ceapa, branza, mar si/sau ierburi, cartofii sunt prajiti in ulei, dupa ce sunt “modelati” sub forma unor turte. Dimensiunile difera: diametrul poate fi cuprins intre 3 si 12 cm, iar grosimea intre 1-2 cm.

Fondue de branza

Pe motiv de mini-concediu de Revelion, nu am apucat inca sa va dezvalui toate retetele pregatite pentru mesele festive de sarbatori. Asadar, astazi si maine, incerc sa-mi mai achit “datoriile”, prezentandu-va doua dintre antreurile/aperitivele cu care am incercat sa-mi incant invitatii. Incep prin a va vorbi un pic de fondue-ul de branza, un amestec cremos de Gruyere si Emmental, parfumat cu kirsch (lichior de cirese morello) si usturoi. Delicios si chic, perfect pentru o masa ceva mai restransa (pana la sase invitati). Preparat traditional elvetian, fondue-ul isi trage numele de la verbul “fondre”, adica “a topi”, ceea ce reflecta perfect esenta sa: branzeturi topite, mentinute la temperatura potrivita, astfel incat sa ramana lichide si cremoase, dar sa nu se arda la fundul vasului. Evident ca aveti nevoie, pentru asta, de “dispozitivul” special de fondue, cu spirtiera sau, mai simplu, cu lumanare.

Gratin de varza de Bruxelles cu porc si mascarpone

Pentru o masa in familie la sfarsit de saptamana, va propun o combinatie frantuzeasco-italieneasco-asiatica :). Este vorba de un gratin de varza de Bruxelles cu carne de porc, imbaiata intr-un sos cremos cu mascarpone si parfumata cu “ajutoare” asiatice: sos de soia si pudra curry. Ingredientele se completeaza armonios si veti obtine, fara prea mare efort, un preparat delicios, fermecator si surprinzator, simplu si rafinat in acelasi timp. Pe care-l puteti savura impreuna cu cei dragi, in compania unui pahar de Merlot.

Powered by WordPress | For Free Cell Phones visit www.iFreeCellPhones.com | Thanks to Palm Pre Blog, Free MMORPG Games and Fat burning furnace review