Archive for the ‘Supe / Ciorbe’ Category

Supa de rosii coapte

Daca v-ati plictisit de varianta traditionala de supa de rosii, ati incercat si varianta picanta cu taietei de orez (vezi AICI) si varianta raw, in straturi, cu avocado (vezi AICI) si, totusi, vreti altceva, atunci trebuie sa incercati si varianta pe care v-o propun astazi: din rosii coapte in cuptor, cu miere si cimbru. Mai dulceaga decat varianta clasica si deosebit de parfumata, gratie cimbrului mentionat, dar si busuiocului, aceasta supa de toamna, cu aroma mediteraneana, este mai buna calduta, eventual cu un “mot” de smantana deasupra.

Supa rece de rosii si avocado, in straturi

Pentru ca este vara si pentru ca este sezonul rosiilor carnoase, zemoase si cu gust, haideti sa profitam si sa ne detoxifiem un pic organismul. Cea mai la indemana reteta de supa de rosii este cea clasica, dar va puteti juca dupa bunul plac. O sugestie gasiti AICI. Astazi, va propun, insa, o alta varianta, mai putin obisnuita, dar la fel de interesanta: straturi de supa de rosii si supa de avocado. Dincolo de efectul vizual, va garantez ca se completeaza de minune gustul acrisor al rosiilor cu cel al avocado-ului, iar combinatia de texturi – rosiile mai lichide, avocado-ul cremos – este si ea interesanta. Iar pentru ca totul sa fie si mai interesant, deasupra vine, mot, un pic de castravete taiat marunt, parfumat cu ceapa esalota si tarhon proaspat.

Ciorba de salata verde cu omleta

Nu stiu ce credeti voi, dar mie mi se pare ca vremea a luat-o razna rau de tot. 8 grade Celsius intr-o zi de mai, ploaie ca toamna, oras mohorat si plin de balti… Nu stiu daca din cauza asta sau nu, dar am simtit brusc nevoia unei ciorbite fierbinti, care sa dezmorteasca oasele si sa ridice un pic moralul. Si cum am apucat inainte sa se strice de tot vremea sa iau mai multa salata verde din piata, mi-am adus aminte de o ciorbita din copilarie, cu multa salata si ceapa verde, cu afumatura si fasii de omleta. Acrita cu otet dar, daca preferati, merge si cu zeama de lamaie. Am auzit ca s-ar face si cu bors insa nu am incercat. Inca :).

Supa crema de sparanghel

De mult timp aveam chef de o supa cremoasa de sparanghel. Dar, fie ca nu gaseam in magazin sa cumpar, fie manunchiul de sparanghel era la un pret piperat. In cele din urma, am gasit la un pret un pic mai rezonabil si m-am incumetat sa iau. Cultivat de egipteni, greci si romani, sparanghelul poate fi intalnit in cartea cu retete a lui Apicius, din secolul IV d.Hr. O vreme si-a pierdut din popularitate, pentru a reveni in forta in secolul al XVII-lea. Are putine calorii si este o sursa de vitamina B6, calciu, magneziu, zinc si fibre, ceea ce-l face si mai valoros. De altfel, sparanghelul alb este supranumit si “aur alb” :).

Supa crema de ciuperci

Pentru a combate gerul naprasnic din ultimele zile, am pregatit o delicioasa si hranitoare supa crema de ciuperci. Simpla ca reteta si ca mod de preparare, aceasta supa pune sangele in miscare si readuce buna dispozitie. Si nici nu creaza batai de cap in privinta caloriilor :). Singurul regret a fost, de data aceasta, ca nu am avut la dispozitie si alte feluri de ciuperci in afara de champignon si pleurotus. De obicei, incerc sa pun mai multe tipuri de ciuperci si cat mai putine alte legume, pentru a obtine un gust intens.

Supa crema de mazare

Mai putin raspandita la noi, supa de mazare nu este o “inventie” moderna, ci una chiar antica, in conditiile in care apare mentionata in piesa “Pasarile” a dramaturgului grec Aristofan. In zilele noastre, supa de mazare, in varianta “simpla” sau in cea pasata, se bucura de popularitate in Germania, Olanda, Regatul Unit si Tarile nordice, dar si in Canada si Statele Unite. Varianta nemteasca, “Erbswurst”, presupune bacon, carnati sau bucati de carne afumata de porc, iar in magazine poate fi gasita si sub forma instant.

Supa crema de dovleac

Dupa atatea mese incarcate de sarbatori, se simte nevoia unor preparate mai usoare si mai simple. Cu alte cuvinte, supele si salatele devin vedetele lunii ianuarie, fie ele reci, fie calde, pentru a contrabalansa frigul de-afara. Rolul de a inaugura seria revine unei delicioase supe crema de dovleac, un preparat intalnit la noi rar sau aproape deloc, dar deosebit de gustos si usor de facut.

Ciorba de loboda – portie de primavara

Ciorba de loboda

Nu, nu am innebunit… stiu ca afara nu e primavara, ci ne mai despart doar cateva zile pana la 1 decembrie. Dar ce sa fac daca la ultima vizita intr-un hipermarket am gasit loboda si ceapa verde? Doar nu puteam rezista tentatiei… Asa ca va propun, la sfarsit de noiembrie, o ciorbita de loboda :D. Mie imi place la nebunie, mai ales dreasa cu o lingura de smantana. Pe langa faptul ca se face foarte, foarte usor (cred, de altfel, ca e cea mai simpla ciorba din toate cate exista in bucataria romaneasca), ciorbita de loboda are si putine calorii.


Warning: Undefined variable $return in /home/gurmandi/public_html/wp-content/themes/Stratie.old/lib/features.php on line 11