Peste si fructe de mare | gurmandino.ro

Archive for the ‘Peste si fructe de mare’ Category

Kulibiac de somon – reteta ruseasca

Posted by Dino on February 11th, 2012

In cautarea unor preparate mai deosebite, potrivite pentru o masa speciala, de Valentine’s Day, Dragobete sau orice alta sarbatoare vreti voi, m-am oprit asupra unui celebru preparat din bucataria rusa: kulibiac de somon. Kulibiacul (sau coulibiac) este un preparat satios, o combinatie aparent inedita de aluat foietaj, somon, orez, oua fierte tare si spanac. Totul servit cu un sos acrisor si usor picant din smantana, unt, lamaie si marar. Un pic mai migalos de pregatit, kulibiacul se revanseaza insa prin savoare si, va garantez, ca nu va lasa indiferent pe nici un degustator.

Posted in 200-300 kcal, Noutati, Peste si fructe de mare

Tags: aluat foietaj, bucataria ruseasca, lamaie, marar, orez, oua, reteta cu orez, reteta cu oua, reteta cu somon, reteta ruseasca, reteta somon, reteta sos, smantana, somon, sos de smantana cu lamaie, spanac

2 Comments »

Curry de creveti cu sos de alune si usturoi

Posted by Dino on February 8th, 2012

Termenul de “curry” desemneaza un amestec special de condimente, dar si o serie intreaga de mancaruri cu sau fara sos, cu legume si/sau carnuri puternic condimentate (a nu se intelege picante, ci cu un numar considerabil de mirodenii), specifice bucatariilor din India, Pakistan, Bangladesh, Sri Lanka, Thailanda, Indonezia, Malaezia, chiar si China si Japonia. Ca trasatura comuna este folosirea curcumei (turmeric sau sofran indian), coriandrului si chimi-onului, iar in functie de regiune si de specificul ei, gasim cuisoare, scortisoara, nucsoara, anason, dafin, frunze de curry (de unde rezulta ca exista si un arbore de curry ) si multe alte mirodenii. Treptat, curry-urile s-au raspandit in toate partile lumii, astfel incat astazi avem infinite variante. Cea pe care v-o propun astazi apartine chef-ului Raghavan Iyer, originar din Bombay si autor a mai multor carti, printre care… “660 de curry-uri”.

Posted in 200-300 kcal, Noutati, Peste si fructe de mare, Preparate orientale

Tags: alune, arahide, bucataria indiana, coriandru verde, creveti, creveti decorticati, creveti trasi la wok, curcuma, curry indian, ghee, lapte de cocos, reteta creveti, reteta cu creveti, reteta curry, reteta de creveti cu sos, reteta de creveti cu usturoi, reteta de curry, reteta indiana, reteta sos cu arahide, reteta sos cu usturoi, sos cu arahide, turmeric, unt clarificat, usturoi

2 Comments »

Pissaladiere – pizza alba cu ansoa si ceapa

Posted by Dino on January 31st, 2012

Specific sudului Frantei, dar popular si in regiunea italiana Liguria, acest preparat este considerat o pizza alba deoarece nu contine deloc rosii, ci doar multa ceapa (calita pana la caramelizare), masline negre si ansoa. In functie de zona si de reteta, pissaladiere poate avea si usturoi sau mozzarella (in San Remo, de pilda). Cu nume derivat din dialectul provensal al limbii occitane, insemnand “peste sarat”, pissaladiere este servita ca aperitiv sau antreu. Eu, una, am pregatit-o pentru cina, mai ales ca este destul de “decenta” la capitolul calorii.

Posted in 200-300 kcal, Aluaturi, Aperitive, Noutati, Peste si fructe de mare

Tags: aluat de pizza, anchois, ansoa, antreu, aperitiv, aperitiv cu masline, aperitiv frantuzesc, ceapa, faina, ierburi de Provence, masline negre, reteta aluat, reteta aperitiv, reteta blat de pizza, reteta de aperitiv cu peste, reteta de pizza, reteta pizza, reteta provensala

No Comments »

Cartofi copti cu pate de macrou afumat

Posted by Dino on January 30th, 2012

Urasc din tot sufletul gerul si, prin extensie, nu ma “am prea bine” nici cu iarna, cu troienele sale de zapada care paralizeaza orasul si cu maldarul de haine pe care trebuie sa-l pun ori de cate ori vreau sa scot nasul din casa. Da, poate, as trece mai usor peste frig si zapada daca as fi undeva la munte, in vacanta, dar pentru programul obisnuit de munca prefer oricand temperaturile de peste, sa zicem, 15 grade . Cu gandul, asadar, la primavara si vara, m-am oprit asupra unei retete vazute la Jamie Oliver, o combinatie de cartof copt pufos si pate cremos de macrou, cu parfum inconfundabil de fum si hrean. Iar pentru a aduce un omagiu primaverii mult asteptate, am pus in pateul de macrou si ceapa verde, iar produsul final l-am asezat pe un pat de salata… Ca sa fie totul cat mai verde .

Posted in 100-200 kcal, Aperitive, Noutati, Peste si fructe de mare

Tags: antreu, aperitiv, aperitiv cald, aperitiv peste afumat, cartofi, cartofi la cuptor, ceapa verde, crema de branza, hrean, lamaie, macrou afumat, pate de macrou, reteta aperitiv, reteta cartofi, reteta cartofi copti, reteta de aperitiv cu peste, reteta de pate de peste

No Comments »

Panzerotti cu ton, rosii uscate si branza

Posted by Dino on January 23rd, 2012

Pufoase si cu o umplutura delicioasa si parfumata, de ton, rosii uscate, busuioc si doua feluri de branza, aceste mici “pateuri” sunt perfecte ca aperitiv sau pe post de “crantanele”, la un pahar de vorba. De fapt, sunt ca niste mici calzone, atat ca forma, cat si ca aluat, doar ca sunt aurite prin ungere cu un ou batut, inainte de a fi “aruncate” in cuptorul incins. In plus, in functie de preferinte, panzerotti pot fi prajite in ulei incins (caz in care castiga, evident, in continut caloric). Eu, una, am optat pentru varianta mai dietetica si va pot spune ca, de-abia scoase din cuptor, panzerotti sunt de-a dreptul irezistibile. La o adica, le puteti manca si a doua zi, dupa ce le incalziti un pic in cuptorul cu microunde. Tineti insa cont ca, pe masura ce stau, isi pierd din “pufosenie”, asa ca nu pregatiti mai multe decat consumati la una-doua mese. Din cantitatile de mai jos, mie mi-au iesit 34 de panzerotti, asa ca ajustati cantitatile dupa caz.

Posted in 300-400 kcal, Aperitive, Noutati, Peste si fructe de mare, Preparate mediteraneene

Tags: aluat de pizza, aperitiv, aperitiv cald, branza Cedar, bucataria italiana, busuioc, Cheddar, mozzarella, reteta aperitiv, reteta cu mozzarella, reteta cu ton, reteta de aperitiv cu peste, reteta de panzerotti, reteta italieneasca, reteta mini-calzone, reteta ton, rosii uscate, rosii uscate in soare, ton, ton cu mozzarella si rosii

6 Comments »

Concurs! Midii umplute cu mousse de somon

Posted by Dino on January 10th, 2012

A trecut un an de cand nu ne-am “auzit”… Eeee, cam zece zile mai exact, dar nu inseamna ca am uitat sa va urez un An Nou fericit, cu multa sanatate si bucurii! Iar ca sa-mi iau revansa pentru absenta, deschid seria postarilor pe 2012 cu o reteta speciala, “gourmet” i-ar zice unii: midii umplute cu mousse de somon, parfumate cu o adiere de cognac si ceapa (dar nu orice fel de ceapa, ci din cea “frantuzita”) si desavarsite cu cateva boabe suculente si delicioase de icre de Manciuria. Nu stiu daca o astfel de reteta ar putea fi gatita vreodata in celebrul “Cub”, restaurantul futurist creat de Electrolux pentru a “poposi” in cele mai neobisnuite locuri din marile capitale europene, dar cred ca se potriveste foarte bine ideii promovate prin ineditul restaurant si anume ca nu este greu sa creezi experiente culinare extraordinare in propria casa.

Posted in Aperitive, Noutati, Peste si fructe de mare

Tags: antreu, cognac, icre de Manciuria, icre de somon, midii, reteta cu midii, reteta cu somon, reteta de midii umplute, reteta de mousse, reteta midii, reteta mousse de somon, reteta scoici, reteta scotiana, reteta somon, scoici, somon, vin alb

14 Comments »

Saganaki de creveti cu ouzo si branza feta

Posted by Dino on November 25th, 2011

Se spune ca “Pofta vine mancand”! Adevarat, cu mentiunea ca varianta completa, in cazul meu, ar fi “Pofta de preparate grecesti vine mancand”. Pentru ca am inceput saptamana cu o imbietoare Spanakotiropita (Placinta cu spanac si branza), ieri m-a “lovit” pofta de un saganaki. Sub aceasta denumire sunt grupate mai multe bunatati – fie doar cu branza (topita in cuptor si servita fierbinte, cu lamaie si piper), fie cu fructe de mare, feta si un sos pe baza de rosii – care au ca punct comun tigaitele in care sunt preparate. Aceste tigaite, de obicei de o portie, se numesc saganaki, iar felurile pregatite in ele le-au imprumutat numele. In cazul meu, dupa o trecere in revista a ceea ce aveam prin frigider si congelator, invingator a iesit un saganaki de creveti cu ouzo si feta… Parfumat, delicios, imposibil de refuzat!

Posted in 100-200 kcal, Noutati, Peste si fructe de mare

Tags: branza feta, bucataria greceasca, creveti, creveti decorticati, ouzo, reteta creveti, reteta cu creveti, reteta cu feta, reteta de creveti cu sos, reteta greceasca, reteta saganaki, rosii

No Comments »

Paste umplute cu ton, rosii uscate si capere

Posted by Dino on November 15th, 2011

Va povesteam, acum cateva zile, despre provizia consistenta de paste artizanale pe care o am, gratie unor membri ai familiei care au vizitat recent Italia. Dupa “Melcii” gigant cu fructe de mare executati in prima faza, mi-am zis sa testez si niste Paccheri tricolore, acele paste tubulare, ca niste cannelloni, dar mai mici in diametru si ca lungime, colorate si parfumate cu rosii, spanac si ardei gras. Si ce reteta mai buna puteam alege decat una mediteraneana, cu ton bucati, rosii uscate in soare si capere? Totul invaluit apoi intr-un sos fresh din rosii cherry si busuioc proaspat… Simplu, delicios si sanatos!

Posted in 100-200 kcal, Aperitive, Noutati, Paste, Peste si fructe de mare, Preparate mediteraneene