Archive for the ‘Carne miel / oaie’ Category

Friptura de miel cu ierburi si vin

Nu mai reprezinta un secret faptul ca nu ma omor dupa carnea de miel, din motive ce tin de mirosul si gustul specific al acestuia. Totusi, in anumite combinatii, gen kebab sau fripturi cu ierburi si diferite mirodenii, ori de Paste, pun in cosul de cumparaturi miel. Asa am de gand sa fac si anul acesta, reeditand o friptura de miel cu amestec grecesc de ierburi si cu vin. Sincer va spun, amestecul asta de ierburi este atat de inspirat incat, anul trecut, am regretat ca nu am pregatit o portie dubla de friptura. Ca sa nu mai spun ca reteta se pregateste foarte usor, asa ca puteti folosi timpul ramas pentru alte bunatati menite sa imbogateasca masa de Paste.

Beyti Kebab – kebab din carne tocata, invelit in lipie

Beyti Kebab - kebab turcesc din carne tocata, invelit in lipie, cu sos de rosii si iaurt

Despre kebab, diferitele sale forme, denumiri si ingrediente, v-am mai vorbit, pe scurt, cand v-am tentat cu Yogurtlu Kebab, un fel de frigarui din carne tocata, imbaiate in sos de rosii si sos de iaurt cu usturoi. Apoi, v-am propus o varianta de Iskender Kebab, cu vita, cu fasii subtiri de carne marinata, servite pe pat de lipii, tot cu un sos de rosii si cu iaurt. Astazi, completam seria kebab-urilor cu Beyti Kebab, preparat care poarta numele lui Beyti Güler, patronul si chef-ul unui celebru restaurant din Istanbul, printre clientii caruia s-au numarat, in ultimele cinci decenii, multi sefi de stat si de guvern, vedete si cunoscuti oameni de afaceri. Din 1983, restaurantul, condus in continuare in familie, functioneaza intr-o zona rezidentiala din apropierea aeroportului international Atatürk, asa ca, daca aveti drum pe acolo, nu-l ocoliti. Va garantez o experienta unica si posibilitatea de a vedea cu propriii ochi fragmente impresionante de istorie.

Ciorba de miel à la grec

Vizitatorii fideli ai blogului stiu ca nu ma prea omor dupa carnea de miel, decat daca este in combinatie cu verdeturi sau mirodenii capabile sa-i mai estompeze mirosul si gustul specifice. Iar ciorba pe care v-o propun astazi corespunde perfect cerintei: ceapa verde pusa in cantitate mare “taie” din miros si echilibreaza gustul, iar sucul de lamaie confera lejeritate ciorbei. Este vorba de o ciorba de miel à la grec, usor de pregatit, dar deosebit de gustoasa. Numita “magiritsa”, aceasta este de fapt ciorba traditionala de Paste a grecilor.

Kleftiko – miel la cuptor, cu lamaie, verdeata si vin

Printre cele mai populare preparate grecesti, kleftiko inseamna “in stilul kleftilor” si se refera la procedeul coacerii la foc mic, intr-o groapa in pamant pe vremuri. Se spune ca haiducii eleni furau cate un miel sau o capra si gateau prada intr-o groapa bine inchisa pentru ca fumul sa nu-i dea de gol. De obicei, kleftiko se face din carne de miel, dar exista si variante cu iepure sau vita. Sunt numeroase retete de kleftiko: cu bucatile de carne marinate sau nu in suc de lamaie si usturoi, cu branza sau nu, cu diferite legume, etc. In toate cazurile poate fi insa gasita regula “impaturirii” cat mai etanse, pentru ca aburul sa nu scape deloc.

Drob de miel

Hristos a inviat! Mai mult ca niciodata, anul acesta de abia am avut timp sa respir cu toate pregatirile de Paste. Si nu pentru ca mi-as fi propus sa prepar eu stiu ce bunatati migaloase, ci pentru ca nu am avut mult timp la dispozitie. Pe langa nelipsitele oua rosii, meniul de Paste a cuprins, la capitolul antreuri, drob de miel si, pentru o pata de culoare, o Tarta cu branza de capra si rosii cherry. A urmat apoi “mielul banditului”, adica popularul kleftiko grecesc, iar la desert, o pasca simplificata, fara aluat, si cozonac cu ciocolata.

Berbecut Tajine – ispititoare arome marocane

De ziua mea, printre multele si minunatele cadouri primite de la membrii familiei si de la prieteni (pentru care multumesc inca o data!) s-a numarat un Tajine. Din lut si cu un capac tuguiat, ce seamana cu o palarie de vrajitoare, Tajine-ul (Tagine) este vasul traditional al bucatariilor nord-africane (Maroc, Algeria, Tunisia si Libia). Forma sa speciala este cea care face “vraji” astfel ca si cea mai “incapatanata” carne, precum cea de vita, devine foarte frageda, topindu-se practic in gura. Va propun, pentru inceput, o reteta ce combina ametitor carnea de miel cu prune uscate, ghimbir, chimion, sofran, migdale si susan.

Powered by WordPress | For Free Cell Phones visit www.iFreeCellPhones.com | Thanks to Palm Pre Blog, Free MMORPG Games and Fat burning furnace review