Biscuiti spirala si tabla de sah

Posted by Dino on December 3rd, 2011

Nu ai cum sa nu te indragostesti de biscuitii astia… Te hipnotizeaza prin jocul de culori, iti gadila narile prin aromele de vanilie si rom si iti desfata papilele gustative. Sunt crocanti, cand musti din ei, dar ti se topesc in gura. Vorba cuiva: “Astia nu-s buni, ca mananci in continuu”! Culmea este ca se fac si foarte usor. Am zis “usor”, nu “rapid”, pentru ca dureaza pana intindeti foi din aluat, taiati benzi, suprapuneti, etc. Plus ca trebuie sa se odihneasca la rece. Dar, odata depasite aceste obstacole, cand veti privi tavile pline de biscuiti deliciosi, veti vedea ca merita. Iar Mos Nicolae si Mos Craciun vor fi placut impresionati si vor lasa mai multe daruri in ghetute si sub brad .

Biscuitii bicolori, cu vanilie, rom si cacao continua Seria prajiturelelor de Craciun si, totodata, se incadreaza de minune in proiectul Dulce Romanie, creat de Mihaela in urma cu mai bine de un an. Provocarea lunii decembrie a fost lansata de Brandusa, iar mai multe detalii gasiti pe Retete de suflet. Va mai spun, referitor la pregatirea biscuitilor, ca untul trebuie sa fie rece (de la frigider) si ca, din ingredientele de mai jos, ies cam 25 de table de sah si vreo 50 de spirale (540 g de biscuiti).

Ingrediente:
- faina 250 g
- praf de copt 1 pliculet (10 g)
- zahar pudra 165 g
- zahar vanilinat 1 pliculet
- esenta de rom 1,5 fiole
- oua 2 buc.
- unt (80% grasime) 125 g
- cacao neagra 20 g
- lapte 1 lingura
- un praf de sare

Cerneti faina intr-un castron si amestecati-o cu 150 g de zahar pudra, zaharul vanilinat, praful de sare si praful de copt. Amestecati si puneti esenta de rom si un ou. Omogenizati cu o parte din faina, dupa care adaugati untul rece, taiat bucatele. Framantati si adaugati doua-trei linguri de apa rece, cat este necesar pentru a obtine un aluat omogen, deloc lipicios.

Impartiti aluatul in doua. Intr-un castronel, puneti restul de zahar pudra (15 g), cacaoa si lingura de lapte. Omogenizati si amestecati aceasta compozitie cu o parte de aluat. Acum, aveti o parte de aluat alba si una neagra. Impartiti fiecare parte in doua. Luati o parte alba si, pe o folie de aluminiu, intindeti-o intr-o foaie dreptunghiulara, cam de 2 mm grosime. Procedati la fel, pe o alta folie, cu o parte de aluat cu cacao. Atentie, cele doua foi sa aiba cam aceleasi dimensiuni!

Ajutandu-va de folie, suprapuneti foaia neagra peste cea alba. Tot cu ajutorul foliei de aluminiu, rulati strans, pana obtineti un rulou. Infasurati-l in folie si bagati-l la frigider.

Luati a doua bucata de aluat alb si, tot pe folie, intindeti o foaie dreptunghiulara mai groasa (cam 5 mm), cu latimea de maximum 12 cm. Impartiti foaia in 6 benzi egale (fiecare banda ar trebui sa aiba o latime de 1,5-2 cm). Procedati la fel cu aluatul negru. Aveti, acum, 6 benzi albe si 6 benzi negre. Pe o alta folie, asezati o banda alba, una neagra, una alba. Luati oul ramas si separati albusul de galbenus. Bateti usor albusul cu o furculita. Cu o pensula, ungeti cu albus cele trei benzi. Pentru al doilea rand, schimbati ordinea: peste banda alba suprapuneti una neagra si viceversa. Ungeti iar cu albus de ou si treceti la urmatorul strat. Procedati asa pana terminati benzile (veti avea 4 straturi). Impachetati “lingoul” in folie si bagati-l la frigider. Calupurile de aluat trebuie sa stea cel putin doua ore la frigider dar, in functie de program si preferinte, il puteti lasa o zi, chiar doua.

Incingeti cuptorul la 190 grade Celsius. Tapetati doua tavi cu hartie de copt. Scoateti “lingoul” din frigider si din folie si taiati (cu un cutit bine ascutit) felii de 1 cm grosime. Asezati-le in tava, distantate. Bagati in cuptorul incins si lasati-le 12-14 minute. Atentie, cand ii scoateti, biscuitii sunt un pic moi, dar se intaresc cand se racesc! Procedati la fel cu ruloul: felii de 1 cm, puse in tava tapetata, se baga in cuptor.