Budinca indiana de orez cu migdale si stafide

Budinca-de-orez-fructe4th

Budinci cu orez pot fi gasite in aproape toate bucatariile lumii, dar cea indiana mi s-a parut de departe cea mai buna din tot ce am incercat pana acum. Combinatia de lapte si orez, fiarta inabusit timp indelungat si parfumata cu sofran si cardamom (care nu este nicidecum acelasi lucru cu nucsoara, asa cum am vazut in mod gresit perpetuat pe unele site-uri) sunt duse spre perfectiune de migdalele prajite si stafidele carnoase. Se spune ca aceasta budinca, numita Kheer, Payasam sau Payesh, s-a “nascut” in urma cu 2000 de ani la Templul lui Jagannath din Puri si de atunci este pregatita constant in timpul multor sarbatori hindu.

Mai trebuie spus ca reteta originala continea si doua linguri de ghee (unt clarificat), jumatate de frunza de dafin si un pic de camfor. Variantele moderne contin, in functie si de regiune, lapte de cocos sau taietei din orez.

Ingrediente:
– lapte 2 l
– lapte condensat 1 cutie (465 ml)
– cardamom pudra 1 lingurita
– zahar 200 g
– orez Basmati 200 g
– migdale 50 g
– stafide 50 g
– sofran 1/2 lingurita
– caju 10 g
– capsune deshidratate 20 g

Budinca indiana de orez cu migdale si stafide

Spalati orezul bine, bine si lasati-l la inmuiat pentru jumatate de ora. Intr-o oala cu fund dublu, puneti laptele (integral si condensat) si zaharul. Amestecati pana cand se topeste zaharul si lasati sa ajunga la punctul de fierbere. Adaugati orezul scurs de apa si lasati sa fiarba, la foc mic de tot, amestecand din cand in cand, pana cand laptele scade aproape la jumatate si capata o consistenta cremoasa. Adaugati migdalele prajite (taiate in bucati, nu facute pudra), stafidele si cardamom-ul. Lasati inca 5 minute dupa care opriti focul si adaugati filamentele de sofran. Amestecati bine si lasati sa se raceasca.

Budinca indiana de orez cu migdale si stafideBudinca indiana de orez cu migdale si stafide

Serviti budinca rece, garnisita cu bucatele de migdale si stafide. Eu am pus si caju, si capsune deshidratate. Un desert cu adevarat fabulos.

Budinca indiana de orez cu migdale si stafide

Calorii: 173 kcal / 100 g.

Va recomand si:

Poti lasa un raspuns, sau adauga o referinta de la site-ul tau.

Spune parerea ta

Powered by WordPress | For Free Cell Phones visit www.iFreeCellPhones.com | Thanks to Palm Pre Blog, Free MMORPG Games and Fat burning furnace review