Paradisul mirodeniilor, la granita dintre doua lumi

Istanbul, orasul mamut (cu circa 13 milioane de locuitori), rasfirat pe sapte coline si doua continente, Europa si Asia… Aici, la granita dintre doua lumi, am avut ocazia sa ajung in weekendul ce tocmai a trecut. Din toate minunatiile vazute, am sa ma opresc la cea relevanta pentru profilul acestui blog: Piata (bazarul) de condimente. Al doilea bazar ca marime din Istanbul, Misir Carsisi iti imbata simturile cu aromele Orientului si-ti incanta ochii cu o explozie de culori. O experienta inegalabila, pe care orice gurmand o va gusta din plin.

Bazarul de condimente este adapostit intr-o cladire ce dateaza din 1664, in forma de “L”, cu 88 de “camari”. Pe langa condimente, aici se gasesc ceaiuri, fructe uscate, seminte, nuci si traditionalele dulciuri turcesti. Dar, ajunge cu vorbaria, mai ales ca o imagine face cat o mie de cuvinte .

Zeci si zeci de mirodenii, ca atare sau amestecuri deja preparate, pentru fiecare fel de carne in parte, pentru orez, paste si altele. Daca doriti sa faceti provizii, asemenea mie, cel mai bine este sa luati condimentele nemacinate, pentru a nu-si pierde aromele.

Printre “muntii” de condimente, puteti gasiti sofran indian (curcuma / turmeric) si sofran turcesc, dar si adevaratul sofran, iranian. Daca sofranul turcesc se vinde la 5 lire turcesti punguta de circa 15 grame, sofranul iranian costa cam 15 lire turcesti gramul. Iar pe langa fiecare stand de mirodenii, gasiti zeci de modele de rasnite, din diferite materiale si cu diverse lucraturi.

In general, mirodeniile sunt trecute si cu numele lor “occidentale”, dar gasesti si standuri unde e greu de descifrat ce este fiecare movilita in parte. In plus, pe langa amestecurile pudra de condimente, exista si amestecuri pasta. Iar daca ridici privirea in sus, la tarabele care flancheaza cladirea, vezi atarnate ghirlande de tot felul de ardei uscati si ciuperci.

Curmale, ananas, papaya, caise sau smochine… doar cateva din soiurile de fructe uscate ce pot fi gasite in bazar, alaturi de zeci de feluri de ceai (simple sau amestecuri) si de tutun, strajuite de numeroase modele de narghilele. Cat despre dulciuri, acestea iti iau privirea prin forme si culori. Iar daca nu te poti hotari din care sa cumperi, vanzatorul iti da sa gusti din toate… ca de aceea sunt renumiti turcii ca buni comercianti.

Rahat cu rodii si fistic sau alune de padure, rahat cu miere si kiwi, nuga cu lapte sau cu fistic si susan, sugiucuri fel de fel. Doar sa spui ce vrei si vanzatorul iti taie pe loc si-ti ambaleaza. Apropo, bucatile acelea rotunde uriase pe care le vedeti in josul pozei din dreapta sunt “bucatele” de rahat .

Va recomand si: