RSS Feed
Twitter
Dupa atata ploaie, am profitat de putinele ore mai insorite din weekend si am iesit la un gratar in afara Bucurestiului. Si pentru ca dorul de Grecia nu a fost satisfacut inca in acest an, am ales sa pregatim in locul traditionalilor mici o caracatita la gratar. A iesit o bunatate de caracatita, exact ca “la mama ei acasa”. Doar ouzu-ul, un pahar de Retsina si muzica marii au lipsit pentru a fi rasfatul complet.
Cum am gasit o caracatita mare, de circa 1,8 kg, din o parte din “monstru” am pregatit doua portii de “Htapodi stifado” (stufat de caracatita), preparat grecesc a carui reteta promit sa o postez cat de curand.
La cumpararea caracatitei, aveti in vedere ca, in urma pregatirii, caracatita se “strange” foarte mult, se injumatateste aproape!
Ingrediente:
- o caracatita
- vin alb 1 pahar
- ulei masline 50 ml
- otet balsamic 2 linguri
- foi dafin 3-4 buc.
- oregano
- lamaie
- sare, piper
Cum am cumparat o caracatita proaspata, a trebuit sa efectuez si etapa curatarii (cele congelate sunt, in general, curatate). Asadar, daca veti fi in situatia mea, trebuie sa indepartati ochii caracatitei (cu un cutit foarte bine ascutit) si sacul cu cerneala (situat intre tentacule, are forma unui ochi), iar corpul sa-l curatati. Pentru a merge mai usor si ca sa nu riscati sa intepati sacul cu cerneala, puteti taia tentaculele inca de la inceput, cat mai aproape de sac. Dupa taierea celor opt tentacule, mai ramane corpul. Intorceti-l pe dos (la propriu 
) si indepartati cu grija toate maruntaiele. Spalati din nou, foarte bine, tentaculele si corpul, sub jet de apa rece.
Puneti caracatita intr-o oala mare, la foc mic, fara apa (pentru ca isi lasa ea suficienta apa). Dupa cateva minute, veti observa ca-si schimba culoarea, devenind rosiatica. In acest moment, daca considerati ca nu are suficienta apa, puteti pune un pic, impreuna cu un pahar de vin si cateva foi de dafin.
In functie de marimea caracatitei, lasati-o sa fiarba la foc mic intre 45 si 60 de minute, pana cand o puteti intepa usor cu o furculita. Atentie, daca o lasati prea mult incepe sa fie “cauciucata”! Opriti focul si lasati-o sa se raceasca putin, cat sa puteti tine bucatile de caracatita in mana. Sub jet de apa, spalati din nou caracatita frecand-o usor intre degete, astfel incat sa-i indepartati pielita de un rosu inchis. Intr-un castron, puneti jumatate din uleiul de masline si din oregano, precum si otetul balsamic. Adaugati putina sare si piper. Puneti in sosul rezultat bucatile de caracatita si lasati-le cateva minute, pana le asezati pe gratar. Gratarul trebuie sa fie bine incins si lasati bucatile de caracatita doar 3-5 minute, cat sa prinda un pic de culoare.
Serviti caracatita calda, stropita cu ulei de masline si zeama de lamaie, iar pe deasupra presarati un pic de oregano. Puteti acompania “fiara marina” cu o portie de cartofi prajiti in ulei de masline.
Calorii: 171 kcal / 100 g (fara garnitura de cartofi prajiti).
Posted in 
Tags: 
[...] – caracatita 2 tentacule si corpul (curatate si fierte ca pentru Caracatita la gratar) – zeama rezultata de la fierberea caracatitei 150 ml – ceapa 200 g – usturoi 3 catei – pasta de [...]
[...] duce pe pagina de concurs, unde veti gasi reteta cu care participa in competitie Dino cel gurmand: Caracatita la gratar cu vin si oregano. Apasati pe “voteaza!”, completati codul cerut si [...]
buna,
am incercat reteta de caracatita la gratar. nu stiu ce s-a intamplat dar nu a iesit deloc ca in grecia.
pentru inceput vreau sa-ti spun ca-mi plac foarte mult fructele de mare si le gatesc in mod frecvent ( mai putin caracatita ). de asemenea, in grecia, la pranz mananc numai caracatita la gratar. asa ca, am habar despre cum trebuie sa iasa.
am sa-ti expun pasii urmati si te rog sa-mi spui unde este gresala, pentru ca vreau sa mai fac o incercare. daca nici acum nu-mi iese, ma dau batuta.
deci, ceea ce am facut: am luat o caracatita de 2 kg 200 gr, am taiat-o asa cum se taie si curata ( cum ai descris si tu ).
nu am gatit-o pe toata, pentru ca nu eram decat 2 persoane si facusem si creveti si calamari.
am pus 2 tentacule intr-o cratita, fara apa, la foc mic. dupa cateva minute nu-si lasase apa, asa ca am adaugat eu ( apa nu a acoperit caracatita, poate asta a fost gresala ca nu s-a fiert bine ).
am lasat-o la fiert 45 de minute ( focul foarte mic ) perioada in care am mai tot adugat apa pentru ca scadea.
dupa 45 de minute am pus-o pe gratar, am lasat-o 4 min.
de aratat, arata bine insa nu era buna, cred ca era nefiarta, nu cred ca era prea fiarta, pentru ca nu era cauciucata.
unde am gresit ? trebuia sa o fierb mai mult ? trebuie sa fiarba in mai multa apa, sa o acopere apa ? sau sa o las pe gratar mai mult ?
merci !
luiza
Buna, Luiza. Nu am inteles din mesajul tau, ce consistenta avea pana la urma caracatita, pentru ca ai zis doar ca nu era cauciucata. Dupa mine, apa putina pusa nu ar trebui sa fie de vina atata timp cat din cand in cand, pe durata celor 45 de minute, ai intors tentaculele in cratita. Daca nu le-ai intors, incearca sa pui mai multa apa data urmatoare. Sau, si mai bine, “sacrifica” un pahar de vin alb (va fragezi caracatita si ii va da un plus de gust). Apoi, inainte de a o pune pe gratar, ar fi bine sa o tii cateva minute intr-un sos din ulei de masline si putin otet (otetul va fragezi, de asemenea).
Nu in ultimul rand, imi vine in minte o intrebare: de unde ai luat caracatita? Ma gandesc ca poate nu o fi fost fragezita cum trebuie (stii ca grecii obisnuiesc sa dea caracatita de pietre, dupa ce o “culeg” din mare; industrial, se procedeaza altfel, dar tot e nevoie de fragezire).
Iar ca un ultim sfat, incearca data urmatoare sa iei caracatite de mai mici dimensiuni
Buna,
Multumesc pentru sfaturi.
Consistenta …. e cam greu de explicat, dar sunt aproape sigura ca era nefiarta. Spus asta pentru ca am avut ocazia sa mananc prea fiarta si era chiar cauciucata. A mea nu era cauciucata, dar nici atat de fragera ca in Grecia.
Am lasat-o in amestecul acela de ulei si otet balsamic.
Intr-adevar, nu era din Grecia, era din Maroc. Poate ei nu o fragezesc asa cum ai spus ca fac grecii.
Vinul nu l-am avut pe cel alb din reteta, asa ca am pus putin vin rosu. Gandindu-ma ca poate nu are acelasi efect ca cel alb, am pus doar 50 ml.
Cred ca data viitoare o sa pun mai multa apa, pun 1 pahar de vin alb si o bat cu ciocanul de carne.
Luiza, sper ca data viitoare sa-ti iasa perfect, asa cum ai mancat in Grecia (desi, trebuie sa recunosc, si la greci am mai avut ghinionul sa nimeresc la restaurant niste tentacule cam cauciucate). Cat priveste vinul, merge si vin rosu (la spanioli se foloseste, de pilda). Pentru fragezire, poti apela cu incredere la batatorul de snitele. Mai exista ca variante, dar nu le-am incercat, congelarea-decongelarea caracatitei (motiv pentru care poate fi avantajos sa o cumperi direct congelata) sau fierberea, la foc mic, in apa, cu un… dop de pluta inauntru. Stiu ca suna ciudat, dar cica functioneaza
Imi place reteta asta, am incercat caracatita o singura data, intr-o mancarica, si mi-a trebuit o ora sa fiarba, acum ma gandesc cum o fi pe gratar
Pai si pentru gratar trebuie fiarta inainte, iar in functie de marimea “monstrului” poate dura si o ora. Pot sa-ti spun insa ca merita efortul si asteptarea. Este de-a dreptul delicioasa pe gratar!
[...] realizata de Andreea de la Gurmandino.ro pentru concursul “Delicii [...]
Happy 2012! Have a great blog-year!
Buna!
Imi puteti spune si mie va rog unde pot gasi caracatita, proaspata sau congelata, in Bucuresti? Am cautat in supermarketuri dar nu am gasit decat din aceea micuta.
Multumesc!
Buna, Silvia. Eu am luat caracatita din Piata Floreasca si din Metro. Aveau la momentul acela cel mai convenabil pret. Am mai vazut in Carrefour si in Real, dar nu tot timpul. Iar cand aveau, era la pret mai mare. In Metro, am vazut ultima data acum vreo 2 saptamani. Sper sa gasesti
!