Ardei umpluti cu stafide si afumatura – reteta belgiana

Posted by Dino on June 16th, 2010

Dolofani si apetisanti, acesti ardei umpluti cuceresc prin combinatia inedita de gusturi: usor dulceag (de la stafide si ardeii rosii), picant (de la boiaua iute) si afumat (de la kaizer). Totul “imbaiat” intr-un sos din rosii si vin, desavarsit de o adiere de cimbru.
Reteta este “imprumutata” de la mama mea si mi s-a spus ca ar fi la mare cautare in Belgia. O alternativa gustoasa si usoara a ardeilor umpluti romanesti, ce merita a fi incercata.

Ingrediente:
- pulpa porc, tocata 1 kg
- pulpa vita, tocata 500 g
- kaizer 350 g (cu exceptia catorva felii, se taie marunt)
- ceapa, taiata marunt 3 buc. (360 g)
- stafide 300 g
- pasta rosii 400 g
- oua 3 buc.
- ardei grasi rosii 1,4 kg
- rosii 500 g
- vin alb sec 200 ml
- boia iute de ardei
- piper, cimbru

Incalziti cuptorul. Intr-un vas nonaderent, puneti la prajit kaizerul (fara ulei, deoarece isi lasa el grasime). Adaugati ceapa si lasati cateva minute sa se caleasca un pic. Lasati sa se raceasca.

Intr-un castron, puneti cele doua tipuri de carne. Adaugati ouale, amestecul de kaizer si ceapa, doua linguri din pasta de rosii, condimentele si stafidele (spalate si scurse bine de apa).

Amestecati foarte bine. Umpleti ardeii si rosiile (in prealabil, se spala, se taie in jurul coditei si se scot cu grija semintele). Pe post de capac, puneti jumatate de felie de kaizer sau o bucata de rosie. Ardeii umpluti se pun intr-un vas termorezistent. Turnati vinul peste ei si pasta de rosii ramasa. Dati la cuptor si lasati circa 2 ore.