Inghetata de alune de padure

In Italia, inghetata (“gelato”) este considerata mai degraba o mancare naturala si hranitoare decat un rasfat dulce, aducator de vinovatii in fata cantarului. Facuta cu oua “adevarate”, cu lapte proaspat integral si smantana, cu fructe sau nuci, gelato este bogata in proteine, vitamine (E si B2), calciu si fosfor, este usor de digerat si atat de savuroasa.

Iata in cele ce urmeaza favorita mea: inghetata de alune de padure!

Ingrediente:
- alune de padure 210 g
- lapte integral 650 ml
- galbenusuri 4 buc.
- zahar 4 linguri (110 g)

Incalziti cuptorul. Puneti intr-o tava, pe hartie de copt, alunele de padure la prajit. Lasati-le doar cateva minute in cuptorul incins (pentru a nu prinde un gust amarui). Cand s-au racit un pic, frecati-le usor intre degete pentru a le curata de coaja. Cu ajutorul unui blender, maruntiti alunele cat mai mic posibil.

Puneti laptele la incalzit si lasati-l pana incep sa se formeze pe margine mici bule. Stingeti focul, puneti alunele macinate, amestecati bine si acoperiti. Lasati cateva ore sau macar pana cand compozitia se raceste total. Strecurati cu ajutorul unei strecuratoare fine, iar cu o lingura presati foarte bine alunele imbibate cu lapte pana cand obtineti o pasta aproape uscata (puteti folosi si un tifon dublu pentru a stoarce laptele parfumat din alune).

Intr-un alt castron, puneti galbenusurile cu zaharul tos. Bateti cu mixerul pana cand zaharul incepe sa se topeasca si obtineti o spuma de un galben pal.

Adaugati, putin cate putin, din laptele parfumat, amestecand in continuare. Cand ati obtinut o compozitie omogena, puneti-o la bain-marie sau intr-o oala cu pereti dubli, umpluti cu apa. La foc mic spre mediu, amestecati continuu pana cand apa incepe sa fiarba, iar compozitia de oua si lapte a dobandit o consistenta cremoasa. Lasati-o sa se raceasca total si puneti-o 3-4 ore la frigider inainte de a o turna in masina de facut inghetata.

Serviti-o presarand deasupra cateva alune de padure prajite si sfaramate.

Puteti obtine o inghetata cremoasa si fara masina: scoateti inghetata din congelator din doua in doua ore si omogenizati-o foarte bine (cu o furculita sau, si mai bine la inceput, cu mixerul). Repetati procedeul de macar trei ori.

Calorii: 230 kcal / 100 g.

Va recomand si: