Inghetata Malaga (rom si stafide) fara oua, cu ricotta

Posted by Dino on May 21st, 2010

Malaga nu este doar numele unui oras-port din Andaluzia (sudul Spaniei), loc de nastere pentru pictorul Pablo Picasso si actorul Antonio Banderas. Malaga este si numele unei delicioase inghetate, cu parfum de rom si stafide carnoase.

Pentru un plus de savoare, am “imbatat” stafidele si am adaugat ricotta (branza italieneasca proaspata, saraca in grasimi).

Ingrediente:

- stafide 70 g
- rom 70 ml
- zahar brun 20 g
- ricotta 250 g
- lapte integral 145 ml
- smantana pentru frisca (30% grasime) 110 ml
- zahar pudra 90 g
- zahar vanilinat 1 pliculet
- esenta de rom 2 fiole

Intr-o craticioara, la foc mic, se pun stafidele, zaharul brun, romul si o fiola de esenta de rom. Se amesteca si se lasa putin, doar sa se incalzeasca. Se ia de pe foc si se lasa la racit. Intr-un castron, se amesteca pana la omogenizare ricotta si laptele.

Smantana pentru frisca (racita foarte bine, conform instructiunilor de pe cutie) se bate cu zaharul pudra si zaharul vanilinat, cu ajutorul mixerului. Se pune apoi peste amestecul de ricotta si lapte. Totul se omogenizeaza foarte bine.

Se toarna compozitia in masina de inghetata. Dupa circa 20-25 minute, cand are deja o consistenta cremoasa, se pun a doua esenta de rom si stafidele “trase” in rom. Cand masina de inghetata si-a terminat programul, inghetata se pune la congelator pentru una-doua ore.