Bine ati venit in lumea lui Gurmandino!

"Ganditi-va putin: daca aveti noroc, veti trai in jur de 75 de ani si in fiecare zi veti lua trei mese; asa ca ar fi bine sa invatati sa gatiti cum trebuie si cu placere!" - Jamie Oliver.

Bine ati venit in lumea lui Gurmandino!

"Ganditi-va putin: daca aveti noroc, veti trai in jur de 75 de ani si in fiecare zi veti lua trei mese; asa ca ar fi bine sa invatati sa gatiti cum trebuie si cu placere!" - Jamie Oliver.

Bine ati venit in lumea lui Gurmandino!

"Ganditi-va putin: daca aveti noroc, veti trai in jur de 75 de ani si in fiecare zi veti lua trei mese; asa ca ar fi bine sa invatati sa gatiti cum trebuie si cu placere!" - Jamie Oliver.

Bine ati venit in lumea lui Gurmandino!

"Ganditi-va putin: daca aveti noroc, veti trai in jur de 75 de ani si in fiecare zi veti lua trei mese; asa ca ar fi bine sa invatati sa gatiti cum trebuie si cu placere!" - Jamie Oliver.

Bine ati venit in lumea lui Gurmandino!

"Ganditi-va putin: daca aveti noroc, veti trai in jur de 75 de ani si in fiecare zi veti lua trei mese; asa ca ar fi bine sa invatati sa gatiti cum trebuie si cu placere!" - Jamie Oliver.

Supa de pui cu galuste de gris

Posted by Dino on January 27th, 2012

Nu ma omor dupa supe (exceptie fac supele-crema), dar vremea asta oribila m-a dus cu gandul la supa de pui din copilarie. Fierbinte, gustoasa si hranitoare, aceasta supa are darul de a te face sa te simti bine, de a vedea lucrurile in culori mai putin sumbre. In plus, in popor se spune ca ar avea efecte in tratarea racelii si a gripei. Nu stiu daca este sau nu asa, dar pot spune ca ne-a pus bine sangele in miscare. Singurul regret este ca nu am avut o gaina de curte pentru prepararea supei, asa ca a trebuit sa ma multumesc cu puiul din comert, stresat sau mai putin stresat .

Placinta dobrogeana

Posted by Dino on January 25th, 2012

Asemenea cainelui lui Pavlov, cand intru intr-o cofetarie-patiserie, mai ales intr-una din alea care aduc aminte de vremurile cenusii de dinainte de ’89, caut cu ochii tavile rotunde cu placinta dobrogeana. Nu ma intrebati de ce imi place asa de mult aceasta placinta sau de ce mi s-a parut, aproape invariabil, mai buna placinta “din comert” decat alte placinte incercate cu diferite ocazii, prin vizite. Nu stiu exact cum este aceasta placinta la “mama ei acasa”, dar stiu cum este ea in mintea mea: cu muuulta branza, potrivit de sarata si de “iute”, cu foi fine si crete, rumene la suprafata. Exact asa este placinta pe care v-o propun astazi…

Panzerotti cu ton, rosii uscate si branza

Posted by Dino on January 23rd, 2012

Pufoase si cu o umplutura delicioasa si parfumata, de ton, rosii uscate, busuioc si doua feluri de branza, aceste mici “pateuri” sunt perfecte ca aperitiv sau pe post de “crantanele”, la un pahar de vorba. De fapt, sunt ca niste mici calzone, atat ca forma, cat si ca aluat, doar ca sunt aurite prin ungere cu un ou batut, inainte de a fi “aruncate” in cuptorul incins. In plus, in functie de preferinte, panzerotti pot fi prajite in ulei incins (caz in care castiga, evident, in continut caloric). Eu, una, am optat pentru varianta mai dietetica si va pot spune ca, de-abia scoase din cuptor, panzerotti sunt de-a dreptul irezistibile. La o adica, le puteti manca si a doua zi, dupa ce le incalziti un pic in cuptorul cu microunde. Tineti insa cont ca, pe masura ce stau, isi pierd din “pufosenie”, asa ca nu pregatiti mai multe decat consumati la una-doua mese. Din cantitatile de mai jos, mie mi-au iesit 34 de panzerotti, asa ca ajustati cantitatile dupa caz.

Sosul: Moft, necesitate, corvoada sau la minut? Voi alegeti!

Posted by Dino on January 20th, 2012

Se vede treaba (din statistici, nu din vorbe) ca romanul este conservator. Adica, desi apar ca ciupercile dupa ploaie tot felul de restaurante, cu denumiri care de care mai ciudate si cu meniuri cat mai “fistichii”, romanul prefera tot o ceafa de porc la gratar sau un piept de pui perpelit, cu niste cartofi prajiti alaturi si, hai, treaca de la mine, o salata. Sa ne intelegem, vorbim de niste frunze de salata aruncate intr-un bol, pe care si le potriveste fiecare cu ulei si cu otet, nu de cine stie ce salate cu dresinguri ametitoare si ingrediente mai putin obisnuite.

Tort rapid din panettone cu mascarpone si portocala

Posted by Dino on January 19th, 2012

Cred ca au trecut aproape doi ani de cand am vazut aceasta reteta in revista BBC Good Food si, de atunci, mi-am tot propus sa o incerc, dar nu am avut ocazia. Dupa sarbatorile care au trecut, am ramas insa cu un cozonac panettone si mi-am adus aminte de ideea transformarii acestuia intr-un tort, in doar cateva minute si cu efort minim. M-am pus, asadar, pe treaba si nu-mi pare deloc rau ca am “sacrificat” deliciosul cozonac, deoarece merge de minune cu delicatul mascarpone, iar coaja confiata de citrice dinauntru este completata perfect de parfumul de portocale amare al Grand Marnier-ului. Si din punctul de vedere al texturilor, combinatia este foarte interesanta: cozonacul pufos se contopeste perfect cu “matasea” mascarpone-ului, iar bucatelele de fructe confiate constituie un mare plus crocant.

Supa de usturoi 2 – cu cartofi si branza

Posted by Dino on January 17th, 2012

In urma cu mai bine de un an, pe la inceputurile acestui blog, va propuneam o reteta frantuzeasca de supa de usturoi (AICI) si va spuneam ca ma tenteaza mult si variantele cu branza, inclusiv cea italieneasca (Zuppa D’Aglio), cu parmezan ras si lamaie. Ei bine, intre timp, am descoperit o alta reteta de supa de usturoi, tot frantuzeasca, dar din nordul tarii, mai exact din regiunea Nord-Pas-de-Calais. Este vorba, de fapt, de o combinatie de usturoi si cartofi, parfumata tot cu cimbru, dar mult mai cremoasa si mai gustoasa. In plus, un farmec aparte este dat de branza Gruyere pusa in supa, pe o felie de paine taraneasca. La contactul cu supa cremoasa fierbinte, se “formeaza” in farfurie o supa cu “inima” matasoasa de branza… Pur si simplu delicios!

Rulouri de pui cu sos pesto si branza

Posted by Dino on January 16th, 2012

Trecute fiind sarbatorile, cu mese imbelsugate si preparate grele din carne de porc, ne orientam spre mancarurile mai usoare, cu peste ori pui si/sau cu mai multe legume. O astfel de mancare constituie rulourile de pui pe care vi le propun astazi, cu un mijloc matasos de branzeturi si cu un invelis crocant din pesmet usor picant. Si, pentru ca incercam sa fie totul cat mai lejer, nu prajim rulourile in ulei, ci le coacem in cuptor. Pe aceeasi idee, “asortam” puiului un mix de cruditati (salata verde cu betigase de sfecla) si, doar la cererea expresa a “publicului”, completam cu cativa cartofi prajiti .

Spirale colorate cu sunca, parmezan si sos pesto

Posted by Dino on January 15th, 2012

Va “amenintam” lapostarea trecuta cu dezvaluirea unei alte retete de aperitiv, dintre cele pregatite de sarbatori si pe care nu am apucat, din motive care tin de timp, sa vi le prezint. Asadar, iata niste spirale crocante si gustoase, colorate si apetisante, care sunt si foarte usor de pregatit. Nu aveti nevoie decat de aluat foietaj, legume si branzeturi, cu care sa va jucati dupa bunul plac. Eu, una, am preferat o combinatie de sos pesto, sunca, legume si parmezan, dar puteti folosi, cu la fel de mare succes, spanac si ricotta, carnati tocati marunt, carne tocata pentru chiftelute, etc. De asemenea, puteti prelua ingredientele de la Buseuri rapide cu branza de capra, rosii si sos pesto sau pe cele de la Stelute cu sunca si cascaval.

Bine ati venit in lumea lui Gurmandino!

Bine ati venit in lumea lui Gurmandino!

Bine ati venit in lumea lui Gurmandino!

Bine ati venit in lumea lui Gurmandino!

Bine ati venit in lumea lui Gurmandino!

Supa de pui cu galuste de gris

Placinta dobrogeana

Panzerotti cu ton, rosii uscate si branza

Sosul: Moft, necesitate, corvoada sau la minut? Voi alegeti!

Tort rapid din panettone cu mascarpone si portocala

Supa de usturoi 2 – cu cartofi si branza

Rulouri de pui cu sos pesto si branza

Spirale colorate cu sunca, parmezan si sos pesto

Pagini

Retete

Arhiva

Blogroll

Meta

Bine ati venit in lumea lui Gurmandino!

Bine ati venit in lumea lui Gurmandino!

Bine ati venit in lumea lui Gurmandino!

Bine ati venit in lumea lui Gurmandino!

Bine ati venit in lumea lui Gurmandino!

Pagini

Retete

Arhiva

Blogroll

Meta

Tags