Pasca traditionala, cu aluat de cozonac

Reteta de Pasca cu aluat de cozonac

Pe langa oua inrosite si Drob de miel, pe masa de Paste trebuie sa avem, potrivit traditiei, o pasca. De obicei, la noi in familie se face varianta simplificata de pasca, fara aluat de cozonac, ci doar compozitia de branza, imbogatita cu stafide dolofane, imbatate in prealabil cu rom. Anul trecut insa – si intentionez sa procedez la fel si anul acesta – am pregatit varianta traditionala, cu un pufos si parfumat aluat de cozonac. Iar pentru a-i multumi pe deplin si pe “mofturosii” din familie, am pregatit mai multa compozitie cu branza de vaci, astfel incat, pe langa pasca mare, am facut intr-un vas de Jena si o pascuta fara aluat. Fata de  varianta simplificata, cea cu aluat de cozonac necesita, evident, mai multa munca, dar merita. Inutil sa va mai spun ca o pasca pregatita in casa, cu atentie, dragoste si ingrediente de calitate, nu se compara nici pe departe cu una facuta “in serie” de marile magazine sau cofetarii :).

Friptura de miel cu ierburi si vin

Friptura-miel-ierburi-vin5

Nu mai reprezinta un secret faptul ca nu ma omor dupa carnea de miel, din motive ce tin de mirosul si gustul specific al acestuia. Totusi, in anumite combinatii, gen kebab sau fripturi cu ierburi si diferite mirodenii, ori de Paste, pun in cosul de cumparaturi miel. Asa am de gand sa fac si anul acesta, reeditand o friptura de miel cu amestec grecesc de ierburi si cu vin. Sincer va spun, amestecul asta de ierburi este atat de inspirat incat, anul trecut, am regretat ca nu am pregatit o portie dubla de friptura. Ca sa nu mai spun ca reteta se pregateste foarte usor, asa ca puteti folosi timpul ramas pentru alte bunatati menite sa imbogateasca masa de Paste.

Budinca de orez cu fructe confiate si sos de zmeura

Orez-fructe-confiate8th

Sub denumirea de “orez in stilul imparatesei” (“riz a l’imperatrice”), gasim in bucataria franceza o budinca parfumata din orez cu lapte, imbogatit cu bucatele de fructe confiate si macerate. Pentru o textura aerata, se prinde in “jocul” orezului si o crema bavareza (obtinuta prin adaugarea de gelatina si frisca intr-o crema englezeasca, asemanatoare la randul ei cremei patiserie, doar ca nu contine amidon). Iar pentru ca deliciul sa fie complet, mai avem un strat subtirel de jeleu de zmeura si un coulis (adica un sos dens) tot de zmeura. Daca inca nu sunteti convinsi sa va apucati sa pregatiti desertul, va mai spun ca numele sau este legat de cel al utimei imparatese a Frantei, Eugenie de Montijo, sotia lui Napoleon al III-lea. Asadar, un desert cu adevarat regal :).

Risotto cu leurda si mazare

Reteta italieneasca - risotto cu leurda si mazare

Aceia dintre voi care viziteaza cu regularitate blogul stiu cat de mult imi place risotto-ul, cu ale sale valuri cremoase de orez si cu aroma imbietoare de parmezan. Nu este un preparat care sa se faca in 4-5 minute – cum am vazut, in paranteza fie spus, ca-l pregatesc bucatarii unui restaurant cu oaresce pretentii – si nici nu este un preparat ieftin, dar merita timpul si banii investiti in el. Cum imi place mult si leurda, a venit fireasca alaturarea celor doua, asa ca a rezultat un risotto cu leurda si mazare. Cremos, bogat, aromat si… verzuliu (dat fiind ca am pasat leurda cu parmezanul, in loc sa o pun taiata).

Bagheta impanata cu unt si leurda

Reteta de bagheta in folie umpluta cu unt cu leurda si patrunjel

De vreo trei saptamani, ma aprovizionez constant din piata cu leurda, pornita fiind sa profit cat se poate de mult de perioada in care poate fi gasita aceasta planta atat de sanatoasa. Prima operatiune a constat in pregatirea unei portii consistente de Pesto de leurda, pe care l-am folosit in tot felul de combinatii, de la Spaghetele cu pesto de leurda, rosii cherry si mozzarella (delicioase, parol!) pana la un banal piure de cartofi pe care l-am improspatat cu o lingura de pesto. Apoi, mi-am adus aminte de “ceva” pe care planuiam de mult timp sa-l fac: bagheta cu unt cu leurda. Zic ceva, pentru ca nu-l pot numi preparat, in conditiile in care necesita minimum de manopera si de ingrediente. In cateva secunde se face untul cu leurda (eu i-am pus si patrunjel verde, pentru si mai multa prospetime), se impaneaza bagheta si se “arunca” in cuptor. Dupa vreo 15 minute, e gata! Foarte simplu, dar atat de savuros! Aaaa, sa nu uit, bagheta impanata cu unt cu leurda poate fi facuta, cu rezultate si mai bune chiar, pe gratar.

Arroz con Pollo – orez cu pui, paste si legume

Arroz con Pollo - reteta spaniola de orez cu pui, paste si legume

Din seria “vazut la tv, incercat acasa si placut” face parte si reteta pe care v-o propun astazi. Stiu ca unii dintre voi tin post (pentru ei exista pe blog o postare speciala: Idei pentru un post gustos!), dar sunt destui si cei care nu tin. Plus ca, daca va inspira reteta, nu va obliga nimeni sa o pregatiti acum. Ii puneti un semn si o incercati dupa Paste :). Sa revenim la oile noastre… pardon, orezul nostru cu pui. Este un fel de pilaf cu pui si legume, originar din regiunea spaniola Andaluzia, de unde s-a raspandit si impamantenit, cu modificari evident, in intreaga America Latina (se bucura de o deosebita popularitate in special in Cuba si Puerto Rico). Nu am sa intru in detalii despre diferentele existente in prepararea acestei retete, dar va spun ca cea de fata este mai putin exotica decat suratele de peste ocean.

Friptura de vita la cuptor cu portocala si miere

Friptura-vita-portocala5

Mult timp, am ocolit carnea de vita deoarece mi se parea ca, indiferent ce i-as face, friptura tot tare ramane. Sigur, cand am luat vita Angus a fost o cu totul alta poveste, au iesit niste minunatii de fripturi, de ti se topeau in gura (vezi, de pilda, Friptura de vita cu sos de piper verde). Pentru acest lux, trebuie insa scosi din portofel multi bani :(. Cand am descoperit metoda gatirii lente (slow cooking-ul, cum ii spun americanii), m-am reintors la fripturile de vita. Sa ne intelegem, nu este vorba de fripturi la gratar sau la tigaia-gratar, ci de fripturi cu sos, pe care fie le taiati felii subtiri, fie le “sfasiati” cu ajutorul a doua furculite, pentru a obtine niste fasii de vita imbaiate in sos. Eu prefer, de obicei, aceasta a doua varianta, pentru ca obtinem astfel un armonios amestec carne-sos. Dezavantajul e, in acest caz, ca friptura noastra pierde la capitolul aspect, dar conteaza mai putin daca o pregatiti pentru familie. Ce sa va mai spun despre acest mod de gatire a carnii de vita? Va ofera posibilitatea de a folosi bucati mai ieftine de vita (cu tesut conjunctiv), carnea iese foarte frageda si aromata (datorita faptului ca sta mult timp in sosul cu legume, ierburi, condimente, etc.), necesita destul de putina manopera si iese suficient cat sa stati linistiti macar vreo 2-3 zile. In plus, friptura astfel pregatita poate fi folosita si pentru pregatirea unor sandwich-uri dementiale pentru birou :P.

Salata cu creveti si grapefruit rosu

Reteta de salata aperitiv cu creveti, grapefruit rosu, telina si maioneza

Dupa o perioada destul de lunga de absenta de pe blog, m-am gandit sa-mi iau revansa propunandu-va o delicioasa salata-antreu, care combina gustul amarui si acrisor al grapefruitului rosu cu gustul inconfundabil al crevetilor. Mai punem niste ceapa rosie, niste tije de telina crocante si ceva maioneza si, gata, am obtinut un armonios preparat, deloc banal, ba chiar demn sa figureze in orice meniu cu pretentii. Un singur inconvenient pot sa gasesc acestei salate: pretul destul de piperat. Nu de alta, dar au urcat ametitor preturile la creveti :(. Unde mai pui ca iei o ditamai punga vidata cu creveti dolofani si, dupa decongelare si sotare, mai ramai cu o mana de creveti mititei. Ma rog, sa ne facem o pofta din cand in cand merge…

Powered by WordPress | For Free Cell Phones visit www.iFreeCellPhones.com | Thanks to Palm Pre Blog, Free MMORPG Games and Fat burning furnace review